Суп-пюре из моркови с пряностями

Супы-пюре характерны для французской и западноевропейской кухни, у нас как-то все больше по-простому: картошка, морковка, лук, зелень, ну и какая-нибудь засыпка: рис, вермишель и т.п. Не то в просвещенной Европе: у них суп – это жиденькое пюре с невероятной гаммой вкусов, который едят, похоже, не для сытости, а для услаждения своего гурманского вкуса, ну и для пищеварения тоже. Теперь и вы сможете приготовить изысканный суп-пюре из моркови с пряностями и понять, в чем изюминка супа-пюре.

Суп-пюре из моркови с пряностями готовится из следующих ингредиентов:

1 ст. ложка сливочного масла
1 головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
600 г моркови
200 г цуккини
1 ч. ложка зиры
1 ч. ложка кориандра
свежемолотый черный перец (молоть покрупнее)
1 щепотка морской соли
1,2 л куриного бульона (можно приготовить из 2 кубиков)
для украшения: перья зеленого лука

Суп-пюре из моркови с пряностями готовится следующим образом.

1. Очистите и мелко нарежьте лук.
2. Чеснок пропустите через чеснокодавку.
3. Растопите в кастрюле сливочное масло и спассеруйте на нем лук с чесноком 2-3 мин.
4. Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками.
5. Цуккини хорошо вымойте и тоже нарежьте кубиками вместе с кожицей.
6. Растолките зиру вместе со свежемолотым черным перцем, кориандром и морской солью в ступке, добавьте к овощам и продолжайте пассеровать их еще 5 мин.
7. Залейте все бульоном и варите 20 мин.
8. Готовый суп измельчите блендером.
9. При подаче на стол украсьте нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина