Суп-пюре из чечевицы

Суп из чечевицы незаменим для зимнего рациона, так как чечевица является согревающей пищей, особенно если приготовлена она со специями.

По питательным свойствам чечевица способна заменить хлеб и соперничать с мясом. В чечевице много железа, но чтобы оно полноценно усваивалось, готовить ее нужно вместе с продуктами, богатыми витамином С – это томат, красный перец, свежая зелень.

В чечевице много растительного белка, что придает блюдам легкий ореховый аромат.

Чтобы приготовить суп-пюре из чечевицы, вам понадобится:

картофель – 250 г
морковка – 2 шт. (средних)
тыква – 200-250 г
помидоры свежие – 2 шт. крупных (или 1 столовая ложка томатной пасты)
чечевица – 0,5 ст.
булгур – 2 ст.л.
чеснок – 2 зубка
лук – 2 шт.
оливковое или подсолнечное масло – 2-3 ст.л.
мускатный орех, кардамон, карри – по ¼ чайной ложки
сельдерей – 2 стебля
бульон – 2,5 литра

Как приготовить суп-пюре из чечевицы.

1. Красная чечевица варится довольно быстро. Но все же желательно залить ее на 2 часа холодной водой, пусть размякнет. Потом отварить до готовности.
2. В горячий овощной или мясной бульон высыпать порезанные произвольно овощи и проварить в закрытой посуде на среднем огне (форма не важна, поскольку все они будут пропускаться через блендер). Бульона не должно быть мало (литра 2-2,5). Провариваем картофель, морковь, тыкву около получаса. «Голенькие» помидоры (без кожицы) проварить здесь же минут 10.
3. Разогреваем на сковородке растительное масло, бросаем измельченный чеснок (зубки раздавить лезвием ножа и посечь), мускатный орех, кардамон, карри, мелко порезанный лук, сельдерей, нарезанный мелко болгарский перец. Обжариваем все слегка. В конце всыпать 2 столовые ложки булгура, обжарить с овощами 2-3 минуты. Булгур придает густоту и специфический привкус.
4. Отваренные овощи, чечевицу и прожаренные овощи со специями отправляем в блендер и измельчаем, затем возвращаем в бульон и провариваем еще 15-20 минут, чтобы довести до готовности булгур. Солим по вкусу, посыпаем перцем, кроме молотого черного можно добавить немного красного перца. При подаче обильно приправляем мелко нарезанной зеленью (петрушка, укроп), добавить в каждую тарелку дольку лимона.

Готовьте и получайте удовольствие . Приятного аппетита !