Отведав приготовленный супчик, я в миллион первый раз убедилась в том, что сочетание карри с орехами порождает волшебный аромат, острота чили и имбиря согревает, а оранжевый цвет поднимает настроение.

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 315 ккал

 
лук репчатый – 1 шт.
корень имбиря – 15 г
морковь – 100 г
картофель – 130 г
бульон куриный или овощной – 0,8 л
арахис – 50 г
порошок карри – 0,5 ч.л.
порошок чили – по вкусу
соль – по вкусу
масло растительное – 2 ст.л.
для подачи:
арахис
мандарин
зелень петрушки

Сначала подготовим арахис. Кладем его в мисочку и заливаем холодной водой. Минут через 5 кожица размокнет и ее можно будет легко снять. Арахис ополаскиваем и замачиваем в свежей холодной воде еще минут на 20-25. Лук, имбирь и морковь нарезаем тонкой соломкой и пассируем на растительном масле. Всыпаем карри, чили и подсаливаем. Снова прогреваем и, выключив огонь, оставляем настаиваться под крышкой.

В другую кастрюльку кладем арахис, заливаем 1,5 ст. бульона. Ставим на огонь и варим минут 5 после закипания.

Добавляем очищенный и нарезанный брусочками картофель, солим и варим почти до готовности картофеля. Добавляем пассированные овощи и варим дальше до их готовности.

Суп перемалываем блендером, вливаем оставшийся бульон, пробуем на вкус и, если нужно, досаливаем.

Я не стала молоть до полной однородности, хотелось, чтобы ощущалась некоторая фактура.

Суп разливаем по чашкам, добавляем в каждую немного арахиса, тонкий ломтик мандаринки и зелень петрушки. И кушаем с огромным аппетитом. Поверьте, аромат готового супчика не даст вам отвернуться от тарелки.

Примечания к рецепту: мандаринкой не пренебрегайте, прогревшись, она очень гармонично дополнит вкус супа.
И еще – суп можно не перемалывать, он и так очень красиво смотрится.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Мика
Рецепт опубликован 28.12.2015