Расскажу вам сегодня хороший рецепт грибного супа, немножко необычный, но от этого еще более интересный, ведь нам всегда хочется попробовать что- то новенькое. В составе супа есть ингредиенты, которые не всегда можно найти в небольшом городке, поэтому я вам расскажу заодно, как их можно заменить или  что можно добавить, чтобы суп во вкусе не уступал ничем оригиналу.

Сыр тофу можно заменить адыгейским сыром или фетаксой; если нет возможности купить ростки фасоли, то вместо нее в уп можно добавить томленый в сливочном масле лук–порей, по вкусу, конечно, эторазное, но как замену можно использовать, грибной суп с луком-пореем очень вкусный.

Чтобы приготовить суп–лапшу с сушеными грибами, вам понадобится:

тофу – 1 упак.
лапша (соба) – 200 г
ростки фасоли свежие – 1/2 чашки
базилик – 1 пучок
кинза – по вкусу
фенхель семена – 1 ч л.
грибы белые сушеные – 1 чашка
чили сушеный – по вкусу
соль морская – по вкусу
куриный бульон (или вода) – 1,5 л

Как приготовить суп-лапшу с сушеными грибами:

1. Тофу разрезать на три равные порции. На разделочную доску постелить полотенце и несколько слоев бумаги, на них положить тофу и накрыть сверху еще 2–3 слоями бумаги, сверху придавить чем то тяжелым, чтобы был эффект пресса.
2. Взять миску, в нее влить немного растительного масла, добавить семена фенхеля (или укропа) и пол чайной ложки соли, все это взбить при помощи блендера и отставить временно в сторону, чтобы аромат стал более насыщенным.
3. Вскипятить пару чашек воды. В одну миску положить сушеные белые грибы и залить кипятком, чтобы горячая вода покрыла грибы. В другую миску положить сушеный чили и тоже залить кипятком.
4. В кастрюлю влить бульон и поставить на плиту, довести до кипения.
5. В бульоне сварить лапшу, затем достать ее шумовкой в миску и отставить пока в сторону (вместо лапшы соба можно использовать домашнюю лапшу).
6. Затем через несколько слоев марли процедить грибы, воду с грибов отставить в сторону, грибы должны быть чистыми. Добавить грибы в куриный бульон и варить.
7. В комбайне измельчить перец чили с одной ложкой растительного масла.
8. Тофу достать из бумажных полотенец. Поставить сковороду на плиту и влить растительное масло с фенхелем. Когда масло разогреется, обжарить тофу с двух сторон в течение 5–7 минут, выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
9. Когда тофу остынет, разрезать его на небольшие кусочки.
10. Воду с грибов можно добавить в бульон по желанию. Посолить по вкусу бульон с вареными грибами, варить бульон нужно около 40 минут.
11. Выключить бульон с грибами, всыпать в него лапшу, побеги фасоли, измельченные кинзу и базилик. Разлить суп по тарелкам, полить измельченным перцем чили, выложить по несколько кусочков тофу в каждую тарелку и сразу же подавать к столу.

Приятного вам аппетита!