Клэм чаудер – суп из богатых закромов американской кухни. Это разновидность сырного супа с морепродуктами. В данном случае – с рыбой.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 598 ккал

картофель молодой – 300 г
масло сливочное – 4 ст. л.
масло оливковое – 3 ст. л.
лук – 1 шт.
сельдерей стебли – 3 шт.
чеснок – 2 зуб.
перец черный молотый – 0,5 ч. л.
мука – 0,25 ст.
вода – 3-4 ст.
паста томатная – 2 ст. л.
молоко – 2-3 ст.
сыр сливочный – 100 г (по желанию)
каперсы – 0,25 ст.
лосось копченый – 300 г
соль – по вкусу
приправы – по вкусу
петрушка – по желанию

1. Луковицу очистите и порежьте кубиками. Стебли сельдерея нарежьте кубиками. Чеснок очистите и измельчите. Промойте и осушите каперсы. Картофель поскребите и промойте.
2. Молодой картофель отварите 6-7 минут в кипящей подсоленной воде. Когда картофель сварится, остудите его и порежьте.
3. В кастрюле нагрейте две столовых ложки сливочного мала и одну столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук и сельдерей, пассеруйте их пять-семь минут. Лук должен стать прозрачным. Добавьте чеснок и черный перец. Еще пожарьте минутку.
4. У вас осталось еще масло. Положите по две столовых ложки сливочного и оливкового масел. Понемногу, размешивая, сыпьте муку. Варите пять минут на среднем огне, мучной вкус должен исчезнуть.
5. Теперь время добавлять томатную пасту, воду и картошку. Доведите до кипения, уменьшите огонь и ещё поварите шесть-восемь минут, помешивая время от времени.
6. Влейте молоко, всыпьте сыр кубиками или тертый (если вы вообще любите сырные супы), каперсы и порезанный ломтиками лосось. Снова доведите суп до кипения. Выключите суп. Добавьте любимые приправы. Посолите-поперчите. Если хотите, добавьте петрушку. Подавайте клэм чаудер горячим с домашним хлебом. С копченым лососем вкусны не только супы. Попробуйте   пиццу с копченым лососем.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 26.06.2015