Суп из свежих белых грибов

Я люблю готовить грибные блюда. Обычно они легкие и вкусные. Сегодня я решила приготовить грибной суп с рисом и индейкой. Думаю, такое сочетание уж точно не может быть невкусным. Тем более, что я возьму два вида грибов. Это свежие белые грибы и сушеные грибы шиитаке. Оба эти вида грибов очень ценные по своим пищевым и вкусовым свойствам. Они очень полезные, питательные и вкусные. Грибы шиитаке, или, как я их называю, китайские опята, исключительно полезны в свежем виде. Но их невозможно приобрести у нас свежими, так как у нас они не растут. Сушеные шиитаке тоже очень полезны. Из них готовят массу различных блюд, вплоть до напитков. Ну, это в Китае и Японии, а мы с вами остановимся на первых и вторых блюдах из грибов. Так вот, мой супчик должен стать просто рекордсменом по количеству витаминов и вообще полезных свойств, ведь у меня будет присутствовать также индейка. Этот суп мог бы претендовать на разряд диетических блюд, если бы не сметана. Так что, если хотите питательный и низкокалорийный суп – не добавляйте сметану, и всё!

Чтобы приготовить суп из свежих белых грибов с рисом, вам понадобится:

индейка, филе – 500 г
рис, белый длиннозернистый неочищенный – 1 ст.
грибы шиитаке, сушеные – 30 г
лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
белые грибы, свежие – 250 г
соевый соус – 1 ст.л.
тимьян, свежий – 1-2 ст.л.
сметана – 2 ст.л.
растительное масло для жарки
соль, перец – по вкусу

Как приготовить суп из свежих белых грибов с рисом:

1. Филе индейки отварить. Готовое мясо нарезать ломтиками. Бульон сохранить.
2. Сушеные шиитаке промыть и залить 0,5 ст. горячего индюшиного бульона. Накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
3. Лук помыть, мелко нашинковать и выложить в сотейник с разогретым растительным маслом. Прожарить лук до мягкости, 2 минуты.
4. Чеснок почистить, измельчить и добавить к луку. Прожарить вместе еще минуту, пока чеснок не начнет выделять аромат.
5. Белые грибы почистить и нарезать. Предварительно отварить 10 минут, а затем отжать и добавить в сотейник с луком и чесноком. Пассировать грибы с луком, пока вся жидкость из грибов не испарится. Затем добавить соевый соус, соль, свежемолотый черный перец и хорошо перемешать.
6. Оставшуюся часть индюшиного бульона довести до кипения. Добавить промытый рис и нарезанные шиитаке, вместе с водой.
7. Следом добавить луково-грибную массу и перемешать. Проварить на медленном огне, до готовности риса, около 20 минут.
8. Нарезанное филе индейки вмешать в суп, добавить листики тимьяна и сметану. Прогреть все вместе около 2 минут.

Готовый суп подавать горячим.

Приятного аппетита!