Суп получается ароматным и очень вкусным. Кроме того, блюда из спаржи очень полезны, об этом нельзя забывать – этот рецепт подходит тем, кто стремится питаться вкусно и правильно.
Чтобы приготовить суп из спаржи нам понадобится:
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 2 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
артишоки свежие – 3 шт.
белая спаржа – 150 гр.
вырезка ягненка – 300 гр.
оливковое масло – 3 ст.л.
лук шалот – 3 шт.
сахар
кресс-салат
Способ приготовления супа из спаржи:
1. Очистить артишоки, репчатый лук, чеснок и 1 морковь. Залить все водой.
2. Вскипятить овощи, посолить, поперчить, сварить до готовности бульон, процедить.
3. Натереть солью и перцем мясо, обжарить его на сухой горячей сковороде 3-7 минут.
4. Лук-шалот почистить, порезать пополам, карамелизовать.
5. В тарелку налить немного овощного бульона, положить лук-шалот, морковь, натертую соломкой, почищенную спаржу, мясо.
6. Блюдо перед подачей полить оливковым маслом и украсить кресс-салатом.
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Тамара Чумакова
Отправка данных
как необычно среди ингредиентов видеть именно вырезку ягненка. наверное, самое нежное мясо.
Такой суп не пробовала. Вот только рецепт рассмотрела. Спаржа в салатах, особенно по – корейски, очень нравится. А вот в супы ни разу не использовала. Хотя на своем огороде выращивала ее. Но все ушло на салаты.
спаржа по-корейски – это вовсе не та спаржа, которая плавает в этом супе :))
В супе не вижу кресс салата?, да и спаржа вроде не такая, а так суп по содержанию ингредиентов прекрасный!
Да суп очень изысканный, и спаржа тут настоящая.
Эх, жалко у нас спаржу настоящую не выращивают
Рецепт очень понравился. 
Из спаржи суп. Это оригинально.