Летом всегда хочется более легких блюд, пельмени и наваристый борщ в жару не очень охотно идут, а вот нежный суп, да еще и полезный — летом в самый раз.
Не помню, где нашла рецепт, но записан он был у меня на листочке, а нашла его случайно, когда перебирала все свои кулинарные журналы вырезки в поисках идей.

Количество порций: 4-5
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 120 ккал / 100 г

кабачки — 400 г
рис — 2 ст. л.
сливочное масло — 50 г
мука — 1 ст.л.
луковица — 1 шт.
лавровый лист — 1 шт.
зелень укропа и петрушки — по вкусу
майонез или сметана — по вкусу (для подачи)
соль и перец — по вкусу

Кабачки и лук вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Кабачки опустить в кипящую воду и варить на слабом огне 10 минут.
В глубокой сковороде разогреть сливочное масло, подарить на нем лук до золотистого цвета, добавить муку, жарить все это до кремового цвета.
Затем туда же добавить 1 стакан кабачкового бульона, соль, перец и лавровый лист. Тушить все это 2 минуты.
Затем выложить все в кипящий бульон.
В суп добавить рис и варить 15 минут.
Затем снять суп с огня, добавить предварительно нарезанную зелень.
При подаче на стол добавить в тарелки майонез или сметану.
Можно в каждую тарелку добавить греночки.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Олеся
Рецепт опубликован 27.06.2015