В период сбора грибов мы все стремимся приготовить самые вкусные грибные блюда. Мы готовим супы с грибами, запекаем их, жарим, солим. Что мы только не делаем с этими чудесными дарами леса. Вот и я сегодня решила приготовить грибной супчик на обед. Чтобы было и вкусно и полезно. Спешу поделиться с вами одним чудесным рецептом, который недавно нашла в одном иностранном источнике. Этот грибной суп необычен тем, что готовится с добавлением копченой паприки. Копченая паприка, как известно, производится в Испании и знаменита тем, что придает блюдам свой такой чудесный аромат и стойкий цвет. Испанцы сушат красную паприку в коптильнях над дымящейся древесиной две недели, чтобы перцы впитали в себя этот дым и хорошо прокоптились. От этого блюда с этой копченой паприкой имеют такой неповторимый аромат и необычный вкус. Обычно, испанцы добавляют копченую паприку во все мясные и рыбные блюда, в супы. Наш суп будет с беконом и грибами, поэтому копченая паприка сюда хорошо подойдет. В оригинальном рецепте предлагалось взять необычные для нас грибы, типа шиитаке и маитаке, но я взяла привычные нам белые грибы (у меня были сушеные) и шампиньоны. Суп получился просто великолепным! А какой потрясающий аромат дает сочетание грибов и копченой паприки, это не передать словами! Попробуйте приготовить. Наверняка, этот рецепт станет вашим любимым!

Чтобы приготовить суп из белых грибов с картофелем, вам понадобится:

белые грибы, сухие – 60 г
шампиньоны – 700 г
оливковое масло – 3 ст.л.
лук – 1 шт.
бекон – 80 г
копченая паприка – 1 ч.л.
белое вино, сухое – 1 ст.
куриный бульон – 2 ст.
картофель – 3 шт.
соль, черный молотый перец – по вкусу
сметана или сливки – 6-8 ст.л.
зелень для посыпки

Как приготовить суп из белых грибов с картофелем:

1. Сухие белые грибы залить стаканом кипятка.
2. Шампиньоны промыть и отделить шляпки от ножек. Ножи мелко нарезать, а шляпки разрезать на 2-4 части.
3. Сцедить воду с белых грибов и отставить. Грибы нарезать и отправить к шампиньонам.
4. В большую кастрюлю налить оливковое масло и обжарить лук до мягкости. Добавить соль.
5. Добавить нарезанный бекон к луку и обжарить все до золотистого цвета на медленном огне.
6. К бекону с луком добавляем копченую паприку и прожариваем вместе 2 минуты, пока не начнет выделяться сильный аромат.
7. Грибы засыпать к бекону и луку и увеличить огонь. Обжаривать грибы, пока не станет выделяться сок.
8. Как только грибы выделили сок, заливаем все стаканом вина и протушиваем, пока вино не испарится в два раза, около 3 минут.
9. Добавить в кастрюлю с нашими ингредиентами куриный бульон, воду, в которой замачивались грибы и 2 стакана воды. Добавляем нарезанный картофель.
10. Суп доводим до кипения и уменьшаем огонь. Варить без крышки минут 10-15, до готовности картофеля.
11. Заправляем суп солью и перцем по вкусу и подаем к столу.

В тарелки с супом добавляем сметану и посыпаем свежей зеленью. Наш замечательный суп готов!

Приятного аппетита!