Суп гороховый с копчёной грудинкой

Гороховый суп, пожалуй, один из самых древних супов. В каждой стране его готовят по-разному. Даже в разных городах один и тот же суп повара приготовят с разными вкусами. Кто-то готовит с рёбрышками, а кто-то – с грудинкой.

Для горохового супа с копчёной грудинкой вам потребуется:
Горох сухой лущёный – 1 стакан
Грудинка копчёная – 240 г
Сало – 100 г
Луковица – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Средние картофелины – 2 шт.
Черствый хлеб – 8 кусочков
Перец чёрный – 8 горошин
Перец душистый – 4 горошины
Карри – 0,5 чайной ложки
Зелень укропа и петрушки свежая
Соль по вкусу

Приготовление горохового супа с копченой грудинкой:
Прежде чем готовить сам суп, необходимо накануне замочить горох в 2 литрах воды, и оставить на ночь. На следующий день воду слейте и залейте горох свежей водой до общего объёма 3 литра. Варить его надо почти до готовности, и обязательно на небольшом огне.
Пока горох варится, нарежьте картофель кубиками, предварительно его, конечно же, почистив, и запустите его в кастрюлю, не забудьте посолить.
Затем нарежьте сало и лук мелкими кубиками, а морковь натрите на терке тонкой соломкой.
Растопите сало на сковородке, добавьте в него лук и обжарьте до красивого золотистого цвета. После того, как лук пожарится, добавьте его в суп.
В этом же сале поджарьте морковь и переложите её в суп. Варите ещё около 5 минут.
Добавьте зелень, поварите суп на мелком огне около минуты и выключайте.
Обжарьте в жиру карри, перец черный и перец душистый (перец перед обжаркой нужно размять), затем добавьте грудинку, обжарьте. В полученную заправку для супа добавьте хлебные кубики и снова обжарьте.

Сервировать этот суп заправкой из грудинки, нужно строго перед подачей на стол, чтобы сухарики оставались хрустящими.

Будьте уверены, ваши родные и близкие будут в восторге от такого супчика, а сало и грудинка придадут ему более яркий и насыщенный вкус.