Гаспачо – одно из традиционных блюд испанской кухни. Родился этот пикантный и необычный рецепт в небольшой провинции Андалузии. И согласитесь, не удивительно, что именно в темпераментной и жаркой Испании появился такой яркий, жгучий и вместе с этим холодный томатный суп. Вариантов его приготовления на сегодняшний день очень много, но сегодня я поделюсь лишь одним из них: гаспачо с крабовым салатом. А для разнообразия также попробуйте приготовить и суп Гаспачо с турецким горошком.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 300 ккал

хлеб — 1-1,5 ст.
миндаль — 0,35 ст.
фенхель — 180 г
лук — 0,5 ст.
вода – 1-1,5 ст.
огурец – 0,5 ст.
орегано – 4 веточки
масло оливковое – 0,25 ст.
уксус винный белый – 3 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
для салата:
мясо крабовое – 1-1,5 ст.
морковь – 0,5 ст.
стебель сельдерея – 0,5 шт.
коньяк – 1 ст.л.
соус горячий – 1 ч.л.
майонез – 0,35 ст.
зелень салата – 2 ст.

1. Кусочки хлеба замачиваем в холодной воде и оставляем минут на 5-6, чтобы они пропитались. После этого отжимаем.
2. Луковицу фенхеля нарезаем, а пару листьев оставляем для украшения. Огурец с луком, очищенный, также нарезаем.
3. Бланшированный миндаль при помощи блендера измельчаем в мелкий порошок. Добавляем огурец, лук, фенхель, орегано и 1-1,5 ст. воды и перемешиваем до пюреобразного состояния. Далее добавляем масло, хлеб и уксус, повторно перемешиваем. По вкусу солим, перчим и переливаем в глубокую миску. На 3 часа ставим в холодильник.
4. Очищаем и мелко нарезаем сельдерей и морковь. В не очень большой миске смешиваем нарезанное крабовое мясо, сельдерей, морковь, горячий соус и коньяк. Накрываем полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник.
5. Как только будете готовы подавать суп к столу, в крабовую смесь добавляем майонез и перемешиваем. По вкусу солим и перчим. Гаспачо при помощи блендера взбиваем около 1-2 секунд, до образования пены. При необходимости добавляем соль с перцем и разливаем по тарелкам. В центр каждой тарелки выкладываем немного приготовленного салата. Украшаем листочками фенхеля и сразу же подаем к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 07.11.2014