Суп с испанскими корнями, получивший название «Гаспачо», уже давно занял прочное место в меню многих элитных ресторанов всего мира. Для приготовления гаспачо используют исключительно сырые ингредиенты: огурцы, помидоры, чеснок, черешковый сельдерей, уксус, сладкий перец и оливковое масло. Степень же их измельчения может быть разной: от мелко нарезанного, жидкого, салата и до густого пюреобразного напитка. Сегодня гаспачо подают как суп, а вот в деревнях Андалузии его, как и раньше, подают только после основного блюда. Кстати, приготовьте холодный суп гаспачо со спаржей, и вы не сможете себе отказать в удовольствии готовить его снова и снова, ведь холодный гаспачо – идеальное блюдо для жаркого лета.

Количество порций: 5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 175 ккал

листья зеленого салата — 100 г
шпинат — 100 г
лук зеленый — 3 стебля
огурцы — 1 шт.
петрушка— 1 ст.л.
сметана — 0,5 ст.
майонез — 0,5 ст.
бульон куриный — 2 ст.
листья мяты— 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец белый молотый — по вкусу

1. Начнем с приготовления куриного бульона, сделать это необходимо заранее. Итак, промываем куриное мясо, помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Если мясо очень жирное, то первую воду после закипания сливаем, а мясо продолжаем варить уже в новой воде. Готовый бульон обязательно процеживаем и остуживаем до комнатной температуры. После этого на 1-2 часа ставим в холодильник.
2. Шпинат, зеленый лук (очищенный), мяту, петрушку и листья салата хорошенько промываем и просушиваем. Нарезаем зелень так, чтобы удобно было складывать в блендер.
3. С огурца снимаем кожуру и удаляем крупные семечки. Если кожура не горчит, можно ее и не снимать, а лишь обрезать хвостики.
4. Складываем овощи в чашу блендера и превращаем в пюре. После этого добавляем майонез, сметану, специи и куриный бульон (охлажденный). При помощи блендера хорошенько все размешиваем. Разливаем гаспачо по глубоким мискам и подаем к столу. К супу можно отдельно приготовить крутоны из хлеба.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 26.10.2014