Гаспачо – известный и очень популярный суп испанского происхождения, который уже давно успел занять одно из приоритетных мест в списке лучших холодных супов всего мира. Важно подчеркнуть, что для приготовления этого супа используют исключительно сырые ингредиенты: томаты, сладкий болгарский перец (чаще всего зеленый), черешковый сельдерей, огурцы, чеснок, оливковое масло и уксус.

А вот что касается степени их измельчения, то она может быть разной: начиная от консистенции густого напитка и заканчивая состоянием, напоминающим мелко нарезанный “жидкий салат”.

Сегодня гаспачо, как правило, подают в виде супа, однако в некоторых деревнях Андалусии его, как и раньше, подают на стол после основного блюда. Кстати, очень часто коренные жители Испании готовят гаспачо целыми кувшинами, ставят их в холодильник, а потом, разбавляя суп водой, утоляют жажду в жаркое время года. Поэтому предлагаем и вам попробовать это вкусное и необычное блюдо, которое непременно придется по вкусу и вам, и вашим любимым домочадцам!

Количество порций: 5
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 115 ккал

помидоры свежие – 0,7 кг
персики – 0,45 кг
лед колотый – 0,25 ст.
лук-шалот – 2 ст.л.
масло оливковое – 2 ст.л.
уксус винный белый – 1,5 ст.л.
листья эстрагона – 1,5 ст.л.
эстрагон – 2 ч.л.
соль – 1 ч. л.
перец черный молотый – 0,5 ч. л.
вода – 0,5 ст.

1. Сначала делаем томатное пюре. Для этого промываем помидоры под проточной водой, затем отбираем две третьих от их количества и делаем на их поверхности крестовидные надрезы. Далее перекладываем надрезанные помидоры в удобную емкость, заливаем их кипятком и оставляем в таком виде на 1-2 минуты. Потом с легкостью снимаем с помощью ножа кожуру, а сами помидоры измельчаем с помощью блендера или комбайна в пюре.
2. Промываем персики, очищаем их от косточек, лук-шалот очень мелко нарезаем ножом. Теперь половину персиков и половину нарезанного лука отправляем в блендер к томатному пюре. Сюда же добавляем лед, по 1 ст. ложке масла и уксуса, эстрагон, четверть чайной ложки черного молотого перца и чуть больше половины чайной ложки соли. После этого измельчаем все с помощью блендера до однородного состояния.
3. Получившееся в результате пюре протираем через сито, а затем добавляем указанное количество воды. Обратите внимание, что в данном случае вы вполне можете добавить воды больше или, наоборот, меньше. Все зависит от того, какой консистенции суп (жидкий или густой) вы хотите получить в конечном итоге.
4. Оставшиеся помидоры и персики нарезаем небольшими кубиками и смешиваем в отдельной миске. Заправляем их 0,5 ст.л. уксуса, 0,5 ст. л. оливкового масла, чуть больше половины чайной ложки эстрагона, а также солью и перцем по вкусу. Хорошенько все перемешиваем.
5. А теперь самое главное – подача супа на стол! Для этого разливаем томатно-персиковое пюре по порционным тарелкам в достаточно количестве, а сверху на пюре выкладываем по несколько ложек томатно-персиковой сальсы! Вот какая красота получается в результате!

А в продолжение испанской темы за столом вы можете предложить своим гостям вместе с супом Гаспачо небольшое аппетитное сопровождении в виде картофельной тортильи по-испански или ароматного домашнего испанского хлеба.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 27.10.2014