Гаспачо – знаменитый андалусийский холодный суп, который сегодня можно увидеть практически за каждым крестьянским обеденным столом в центре и на севере Испании. Нужно заметить, что современная технология приготовления этого блюда мало чем отличается от того, как его готовили прежде. Однако сегодня главным преимуществом супа Гаспачо является возможность добавления в качестве дополнительных ингредиентов самых различных продуктов и специй.

Так, представляем вашему вниманию еще один очень интересный и необычный вариант приготовления холодного супа с овощами, ключевым элементом которого является перловая крупа! Уверяем, такого вы еще не пробовали!

Количество порций: 10
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 120 ккал

сок томатный – 1 л
томаты (в собственном соку) – 1 банка
крупа перловая – 3 ст.л.
вода
огурцы свежие – 5 шт.
перец болгарский – 3 шт.
кинза – 1 пуч.
лук зеленый –1 пучок
перец чили –1 шт.
авокадо –1 штука
соль морская – 1 ст. л.

1. Сначала нужно отварить перловку. Для этого промываем крупу несколько раз под проточной водой, затем перекладываем ее в кастрюльку, заливаем достаточным количеством воды, обязательно подсаливаем по вкусу. Как только вода закипит – отвариваем кашу до готовности на среднем огне под закрытой крышкой. Затем сливаем лишнюю воду, а перловку оставляем в сторонке, чтобы она остыла.
2. Свежие огурцы,болгарский перец и перец чили тщательно промываем, а затем обязательно просушиваем от лишней влаги на бумажном полотенце. Из перца (и сладкого, и чили) удаляем семена и плодоножку. Далее болгарский перец нарезаем небольшими кубиками, а чили очень мелко рубим ножом.
3. Огурцы очищаем от кожуры и при необходимости от семян, а затем нарезаем небольшим кубиком. Всю свежую зелень тщательно промываем, обязательно просушиваем, после чего меленько рубим ножом.
4. Томаты в собственном соку очищаем от кожицы, а затем нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в чашу блендера (или кухонного комбайна). Делаем однородное томатное пюре.
После этого отправляем к томатам в чашу и все ранее подготовленные овощи – сладкий перец, огурцы, чили. Опять-таки превращаем все эти ингредиенты в однородную густую массу.
5. Когда овощное пюре станет относительно однородным, добавляем в него мелко нарезанную зелень и снова все измельчаем. Потом вливаем томатный сок, приправляем солью и черным молотым перцем и перемешиваем в последний раз.
6. Получившееся в результате овощное пюре переливаем в кастрюлю, сюда же выкладываем готовую перловку и перемешиваем. Далее накрываем кастрюлю крышкой и отправляем суп охлаждаться в холодильник (на часик-другой).
7. Очищаем авокадо и нарезаем его продолговатыми тонкими ломтиками. При подаче готового блюда на стол разливаем суп по порционным тарелкам, а сверху аккуратно выкладываем дольки авокадо. Красота невероятная! А вместе с супом, чтобы подчеркнуть его вкусовые качества, вы можете подать ароматнейший домашний луковый хлеб, который очень быстро и просто можно приготовить в хлебопечке, или же вкуснейшие итальянские хлебцы – чиабатту!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 27.10.2014