Родиной супа гаспачо является Андалузия. Блюдо, которое обожали испанцы, португальцы и население Латинской Америки, теперь любит весь мир. В стародавние времена, еще от открытия Америки (и, следовательно, появления в Европе томатов) гаспачо готовили без помидор, а использовали лишь черствый хлеб, воду, чеснок, уксус и оливковое масло. Называли такое кушанье «ахо бланко». И только позже в рецептуре появились другие ингредиенты и, главное, помидоры. Сегодня у меня как раз тот рецепт гаспачо, где одним из основных ингредиентов выступят оливки, а на будущее рекомендую попробовать и холодный суп гаспачо со спаржей.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 230 ккал

оливки без косточек – 250 г
лук красный – 2-3 шт.
перец красный сладкий – 2-3 шт.
масло оливковое – 6-8 ст.л.
лимон – 1 шт.
огурец свежий – 1-2 шт.
чеснок – 10-12 зубчиков (небольших)
батон белый – 200 г
сок томатный – 1 л
лед – 10-15 кубиков

1. Предварительно заморозьте в формочках лед.
2. Белый батон нарезаем кубиками размером 1х1 см. При помощи микроволновой печи из нарезанных кусочков батона делаем сухарики.
3. Остальные указанные в рецепте ингредиенты используем в охлажденном виде. Сладкий перец обмываем и очищаем от сердцевины и семян, разрезаем на несколько частей, удобных для измельчения в блендере.
4. Чеснок очищаем от шелухи. Лимон нарезаем кружками толщиной около 2 мм. Лук, также очищенный от шелухи, разрезаем на несколько частей.
5. Третью часть зеленых оливок (без косточек) нарезаем колечками. Огурцы очищаем от хвостиков и кожицы, если она горчит, нарезаем ломтиками длиной около 2 см и толщиной 2 мм.
6. Наливаем в блендер томатный сок, выкладываем те оливки, которые остались, красный перец, чеснок, лук и 2/3 нарезанного лимона (без цедры).
7. Содержимое блендера взбиваем до образования пенки. Полученную массу выливаем в предварительно охлажденные тарелки. В каждую тарелку добавляем 1 ст. ложку оливкового масла, огурцы, по дольке лимона (без цедры), колечки оливок и по вкусу сухарики. Также добавляем 1-2 кубика льда. Подаем к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 08.11.2014