Родиной холодного супа Гаспачо является Андалусия, но он пришелся по вкусу жителям многих стран. Первоначально для его приготовления использовали воду, измельченный черствый хлеб, чеснок, оливковое масло и уксус, а также свежие овощи. После открытия Америки и появления в Европе помидоров их стали добавлять в Гаспачо, и постепенно они стали обязательным его ингредиентом.
Испанский холодный суп Гаспачо – это сытное, простое и очень вкусное блюдо, напоминающее окрошку. Конечно, не обошлось и без того, чтобы в рецепты Гаспачо не внесли со временем еще некоторые коррективы. Например, холодный острый Гаспачо с нежным козьим сыром, который внес в суп итальянские нотки.

Количество порций: 9
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 350 ккал

помидоры – 1 кг
лук репчатый – 0,5 шт.
перец сладкий зеленый – 0,5 шт.
огурец свежий – 1 шт.
крошки хлебные – 250 г
масло оливковое – 175 г
уксус винный – 2 ст. л.
сыр козий – 100 г
маслины без косточек – 6 шт.
базилик – 3 веточки
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

1. Помидоры и огурцы вымыть, очистить от кожуры. Помидоры, чтобы легче было очистить от кожицы, нужно ошпарить кипятком.Сладкий перец вымыть, разрезать и очистить от семян и плодоножки. Очистить и вымыть лук, разрезать пополам. Все овощи нарезать, переложить в чашу блендера, маслины без косточек, половину хлебных крошек и измельчить.
2. В получившуюся массу добавить оливковое масло и винный уксус, перемешать, по желанию можно добавить немного воды. Воду лучше использовать либо минеральную, либо питьевую.
3. Суп переложить в кастрюльку, посолить и поперчить по вкусу, поставить в холодильник на несколько часов.
4. Пока суп охлаждается в холодильнике, подготовить шарики из козьего сыра. В мисочку всыпать оставшиеся хлебные крошки, их вы будете использовать для панировки. Козий сыр переложить в тарелку, с помощью ложки сформировать из сыра небольшие шарики (или нарезать кубиками). Каждый шарик обмакнуть со всех сторон в хлебных крошках. Получившиеся сырные шарики сложить на тарелочку.
5. Вымыть веточки базилика и измельчить его. Охлажденный Гаспачо разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить сырные шарики, посыпать измельченным базиликом и подать к столу.

Рекомендую вам приготовить и суп Гаспачо с турецким горошком.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 03.10.2014