Как и каждое блюдо, суп гаспачо имеет не один вариант приготовления. Да что говорить, если даже в Испании, на родине гаспачо, это блюдо готовят по-разному. К примеру, на западе в суп кладут кусочки ветчины. Даже в Андалузии существует не один рецепт гаспачо. Хотя там все же больше любят именно белый суп, без томатов, как изначально он и готовился. На исторической родине Дон Кихота, в Ламанче гаспачо готовят совершенно по- другому, и этот гаспачо практически ничем не напоминает традиционный, а называют его там «гаспачо манчего». Подают такой гаспачо в теплом виде, и по консистенции он напоминает нечто среднее между вторым блюдом и супом. Готовят суп из грибов, плоского хлеба и мясного бульона. Много вариантов приготовления гаспачо известно и нашим поварам, к примеру, холодный суп гаспачо со спаржей. В свою очередь, хочу поделиться с вами рецептом супа гаспачо с каперсами.

1. Спелые (крупные) помидоры обдаем кипятком и с легкостью очищаем от кожуры. Затем нарезаем произвольными кусочками и с помощью блендера измельчаем. Рекомендую помидоры использовать предварительно охлажденные, чтобы суп сразу же можно было бы подавать в холодном виде.
2. К томатной массе добавляем измельченный зубчик чеснока, растительное масло, перец и соль по вкусу. Повторно все перемешиваем.
3. Выливаем полученную массу в посуду, в которой и будет подаваться блюдо. Добавляем немного каперсов и листья петрушки, перемешиваем и разливаем по порционным тарелкам.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 26.10.2014