Родиной супа гаспачо является Андалузия. Из Испании этот вкусный суп распространился по всему миру и получил известность, прежде всего, как холодный томатный суп. А ведь когда-то, очень давно, еще до появления помидоров в Европе, для приготовления гаспачо использовали лишь воду, оливковое масло, хлеб, уксус и чеснок. Изначально суп был привычной едой бедняков и только позже стал появляться на столах знатных особ. Чтобы приготовить суп, в ступке до однородности толкли свежие овощи, черствый хлеб измельчали и смешивали заправку с водой или бульоном.

Позже, когда помидоры прижились и приобрели широкую популярность, стали
для вкуса использовать помидоры, естественно, без кожуры и семян. Так, собственно, и появился томатный гаспачо, каким мы знаем его сегодня. Теперь помидоры стали обязательным составляющим супа. За время своего существования гаспачо видоизменился, ведь во все времена кулинары обожали эксперименты. Сегодня я вам расскажу один из вариантов приготовления гаспачо, но обязательно ознакомьтесь и с гаспачо с добавкой: рецепт с пошаговым фото.

Количество порций: 4
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 180 ккал

огурцы – 500 г
йогурт натуральный – 250 г
паста васаби – 0,5-1 ч.л.
масло оливковое – 5 ст.л.
уксус яблочный – 1 ст.л.
перец болгарский – 0,5 шт.
клубень сельдерея – 0,25 шт.
зелень сельдерея – 1-2 веточки
мята свежая – 1-2 веточки
соль – по вкусу
перец черный свежемолотый – по вкусу
кубики льда – 2-3 шт.

1. Мелко нарезаем листочки мяты (предварительно хорошо вымыв и обсушив).
2. Сладкий болгарский перец (желтый или красный), очистив от семян и промыв, мелко нарезаем.
3. Огурцы очищаем от кожуры и нарезаем средними кусочками.
4. В чашу блендера складываем очищенный корень сельдерея, нарезанный небольшими кусочками, и вливаем оливковое масло. По вкусу солим и перчим. Взбиваем до пюреобразного состояния. Далее добавляем уксус, мяту, огурцы, пасту васаби и 2-3 кубика льда. Все вместе до однородного состояния взбиваем и охлаждаем.
5. В ступке смешиваем измельченную зелень сельдерея с солью и еще немного перетираем.
6. Чтобы красиво подать гаспачо к столу, обмазываем края стаканов растительным маслом и окунаем в зеленую соль. Разливаем гаспачо по стаканам и в каждый добавляем йогурт. Сверху посыпаем сладким перцем и украшаем веточками сельдерея или мяты. К столу подаем в охлажденном виде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 27.10.2014