А вы уже пробовали настоящий Гаспачо? Для тех, кто не знает, гаспачо – это знаменитый и крайне популярный в наши дни испанский холодный суп, который готовится на основе свежих овощей (как правило, помидоров, свежего сладкого перца) и различных пряностей. Причем сегодня принято различать классический суп гаспачо, который готовится на основании томатного пюре, и другие (современные) вариации приготовления этого блюда, которые отличаются не столько способом приготовления, сколько самими составляющими.

Итак, представляем вашему вниманию освежающий и крайне необычный огуречный гаспачо на кефире, который станет настоящим спасением в жаркую погоду! А если вам понравится этот рецепт, тогда попробуйте приготовить еще холодный суп гаспачо со спаржей или гаспачо с турецким горошком.

Количество порций: 6
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 160 ккал

кефир (2,5%) – 1 л
лук зеленый – 1 пучок
огурцы (свежие) – 0,5 кг
чеснок – 1 головка
укроп –1 пучок
помидоры – 4 шт.
перец сладкий (болгарский) – 1 шт.
кумин молотый (зира) – по вкусу
масло оливковое (extra virgin) – по вкусу

1. Первым делом необходимо подготовить овощи и зелень. Для этого сначала тщательно промываем их под проточной водой, после чего обязательно просушиваем на бумажном полотенце от лишней воды. Далее достаточно мелко нарезаем очищенный от перепонок и семян сладкий болгарский перец.
2. Зеленый лук и укроп мелко рубим ножом, чеснок натираем на мелкой терке либо, если вам так удобней, пропускаем через чеснокодавилку. Отправляем измельченную зелень и чеснок в одну ступку и хорошенько растираем их, чтобы они пустили сок (в принципе, это можно сделать и в обычной миске).
3. Свежие огурцы нарезаем на мелкие кубики (при желании, если у них твердая и мясистая кожура, ее можно срезать).
4. Помидоры превратить в пюре с помощью блендера либо кухонного комбайна. Однако для этого с них сначала необходимо снять кожицу. Делается это весьма просто и быстро: сначала делаем на кожуре помидора крестовидный надрез, затем помещаем их в небольшую емкость и заливаем на 1-2 минуты кипятком. После этого кожица снимается очень легко. Кстати, при желании, в блендере можно измельчить и болгарский перец.
5. Далее заливаем хорошо охлажденным кефиром лук с чесноком, сюда же отправляем и подготовленное томатное пюре. Хорошенько перемешиваем, после чего добавляем зиру и оливковое масло. Вот и все, суп гаспачо на кефире полностью готов для подачи на стол!

А если вы хотите сделать это еще более оригинально, тогда подавайте гаспачо в прозрачных стеклянных суповых тарелках, насыпая его слоями: сначала половник смеси кефира, лука и зелени, потом половник томатного пюре и т.д. Получится некая суповая зебра. А еще готовое блюдо можно украсить тонкими дольками авокадо, маслинами либо дольками лимона.

Приятого всем аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 24.10.2014