А вы уже пробовали настоящий Гаспачо? Для тех, кто не знает, гаспачо – это знаменитый и крайне популярный в наши дни испанский холодный суп, который готовится на основе свежих овощей (как правило, помидоров, свежего сладкого перца) и различных пряностей. Причем сегодня принято различать классический суп гаспачо, который готовится на основании томатного пюре, и другие (современные) вариации приготовления этого блюда, которые отличаются не столько способом приготовления, сколько самими составляющими.
Итак, представляем вашему вниманию освежающий и крайне необычный огуречный гаспачо на кефире, который станет настоящим спасением в жаркую погоду! А если вам понравится этот рецепт, тогда попробуйте приготовить еще холодный суп гаспачо со спаржей или гаспачо с турецким горошком.
Количество порций: 6Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 160 ккал
лук зеленый – 1 пучок
огурцы (свежие) – 0,5 кг
чеснок – 1 головка
укроп –1 пучок
помидоры – 4 шт.
перец сладкий (болгарский) – 1 шт.
кумин молотый (зира) – по вкусу
масло оливковое (extra virgin) – по вкусу
1. Первым делом необходимо подготовить овощи и зелень. Для этого сначала тщательно промываем их под проточной водой, после чего обязательно просушиваем на бумажном полотенце от лишней воды. Далее достаточно мелко нарезаем очищенный от перепонок и семян сладкий болгарский перец.
2. Зеленый лук и укроп мелко рубим ножом, чеснок натираем на мелкой терке либо, если вам так удобней, пропускаем через чеснокодавилку. Отправляем измельченную зелень и чеснок в одну ступку и хорошенько растираем их, чтобы они пустили сок (в принципе, это можно сделать и в обычной миске).
3. Свежие огурцы нарезаем на мелкие кубики (при желании, если у них твердая и мясистая кожура, ее можно срезать).
4. Помидоры превратить в пюре с помощью блендера либо кухонного комбайна. Однако для этого с них сначала необходимо снять кожицу. Делается это весьма просто и быстро: сначала делаем на кожуре помидора крестовидный надрез, затем помещаем их в небольшую емкость и заливаем на 1-2 минуты кипятком. После этого кожица снимается очень легко. Кстати, при желании, в блендере можно измельчить и болгарский перец.
5. Далее заливаем хорошо охлажденным кефиром лук с чесноком, сюда же отправляем и подготовленное томатное пюре. Хорошенько перемешиваем, после чего добавляем зиру и оливковое масло. Вот и все, суп гаспачо на кефире полностью готов для подачи на стол!
А если вы хотите сделать это еще более оригинально, тогда подавайте гаспачо в прозрачных стеклянных суповых тарелках, насыпая его слоями: сначала половник смеси кефира, лука и зелени, потом половник томатного пюре и т.д. Получится некая суповая зебра. А еще готовое блюдо можно украсить тонкими дольками авокадо, маслинами либо дольками лимона.
Приятого всем аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 24.10.2014
Отправка данных
Хороший летний супчик. Спасибо.
Вкусный суп для лета. На чисто овощной основе с дополнением кефира. А добавление кусочка льда сделает такой суп еще вкуснее.
Летом наверно в жару очень неплохо…