Испанский суп Гаспачо удивит вас простотой приготовления и разнообразием вкусов. Такой суп обычно готовят летом в знойные деньки, чтобы охладиться, ведь он подается к столу в охлажденном виде. Тем более что летом много свежих овощей, и приготовить гаспачо не составит труда.
Приготовьте в сезон овощей также минестроне с овощами, веганский суп с томатами и фасолью, а также попробуйте суп Гаспачо острый.

Количество порций: 12
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 160 ккал

помидоры свежие – 15 шт.
огурцы – 4 шт.
перец сладкий красный – 3 шт.
чеснок – 4 зубка
хлеб черствый – 4 ломтика
лук красный – 1 шт.
масло оливковое – 125 мл
уксус винный – 4 ст. л.
соль морская – 1 ст. л.
петрушка свежая – 1 пучок
сок томатный – по вкусу

1. Включить духовку и разогреть ее до температуры 200 градусов.
Перцы вымыть и сложить в форму для выпечки, сбрызнуть сверху перцы небольшим количеством растительного масла и отправить в разогретую духовку. Запекать перцы до мягкости, затем достать форму с перцами из духовки, переложить их в кастрюлю и накрыть крышкой, оставить на 5 минут.После чего перцы очистить от кожицы, сердцевины и плодоножек.
2. Чеснок очистить и вымыть, раздавить дольки ножом и положить в ступку. Добавить к чесноку соль и растереть. Хлеб наломать маленькими кусочками и положить в ступку, растереть с чесноком и, продолжая растирать, влить небольшими порциями оливковое масло.

Полученную массу переложить в емкость и накрыть крышкой, отставить в сторону, чтобы настоялась, пока будет готовиться суп.
3. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и переложить в пиалу, влить полстакана воды и добавить уксус.
4. Вскипятить в кастрюльке воду. Помидоры вымыть и опустить в горячую воду на 1 минуту. После чего помидоры очистить от кожицы, разрезать на 4 части и удалить семена.
5. Вымыть огурцы и очистить от кожицы, вымыть петрушку и нарезать ее крупно.
6. В чашу блендера положить петрушку, огурцы и запеченный перец, измельчить. Затем в получившуюся массу добавить помидоры, слить жидкость с лука и добавить его в чашу, все измельчить.
7. Теперь добавить к измельченным овощам в чаше блендера перетертую в ступке массу, еще раз все измельчить.
8. Полученную массу переложить в кастрюльку, влить томатный сок и перемешать, поставить в холодильник на 7-8 часов.
9. После чего суп Гаспачо разлить по тарелкам, украсить на свой вкус и подать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 02.10.2014