Суфле «Цитрус»

Все мы прекрасно знаем о том, что в цитрусовых содержится огромное количество витамина С, который необходим человеческому организму (особенно зимой и весной). Однако следует знать и помнить о том, что полезна не только мякоть цитрусовых плодов, но и кожура. Именно в ней аккумулируется ряд полезных веществ, обладающих профилактическим и лечебным действием против многих заболеваний.

В силу всего вышеперечисленного следует сделать выводы о том, что вкусные, ароматные и полезные плоды цитрусовых нужно включать в наш рацион как можно чаще.

Сегодня я поделюсь с вами отличным рецептом аппетитного суфле «Цитрус». За считанные минуты ваш дом наполнится изумительным благоуханием тропических плодов, а ваши гости смогут насладиться приятным вкусом нежнейшего лакомства!

Чтобы приготовить суфле «Цитрус», вам понадобится:

молоко – 1 ст.
яйца – 2 шт. + 2 белка
сахар – ¼ ст.
лимон – 1 шт.
лайм – 1 шт.
масло сливочное – 30 г
мука – 2 ст. л.
апельсиновый сок – 1 ст. л.
сахарная пудра для посыпки

Как приготовить суфле «Цитрус»:

1. Лимон и лайм тщательно вымыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.
2. С помощью мелкой терки аккуратно, не затрагивая белый подкорковый слой, снять цедру с цитрусовых.
3. Духовку разогреть до температуры 180 градусов.
4. Используя кулинарную кисть, смазать небольшим количеством сливочного масла 4 маленьких (объемом около ¾ ст.) формочки для выпекания.
5. В миску среднего размера поместить размягченное сливочное масло, сахар и цедру цитрусовых. Миксером взбить все ингредиенты до образования кремообразной массы.
6. Пшеничную муку просеять через сито и добавить в масляную массу. Туда же влить апельсиновый сок и хорошенько все перемешать.
7. Молоко вылить в кастрюлю, поставить на огонь и, помешивая, чтобы не пригорело, довести до кипения. Затем вылить в масляную смесь.
8. Полученную смесь переложить в чистую кастрюлю и, помешивая, варить на среднем огне в течение 4-5 минут. Довести до кипения (смесь должна немного загустеть), снять с огня и слегка остудить.
9. Желтки 2 яиц отделить от белков, слегка взбить и добавить в молочно-масляную массу. Перемешать.
10. Белки поместить в отдельную емкость и миксером взбить до образования мягких пиков. Для получения хорошего результата белки лучше всего взбивать в какой-либо стеклянной посуде.
11. Аккуратными движениями ввести взбитые белки в теплую масляно-молочную смесь.
12. Полученную массу разложить в подготовленные ранее формочки, поместить в духовку и выпекать в течение 15-20 минут. Суфле должно подняться и приобрести золотистый оттенок.
13. Готовое суфле извлечь из духовки, посыпать сахарной пудрой и сразу же подать на стол.

В этот десерт можно добавить не только апельсиновый, но и лимонный или грейпфрутовый сок, а также сок из лайма. Как раз, после того, как вы снимете цедру с цитрусовых, у вас останется 2 плода, которые можно использовать для получения сока. Кроме того, вы можете приготовить микс из соков цитрусовых и добавить его в лакомство.

Цитрусовое суфле можно подать на тарелке, сервированной свежими фруктами и/или ягодами: персиками, хурмой, грушами, киви, черной и красной смородиной, клюквой, вишней и так далее. Также в качестве украшения часто используют миндаль и лесные орехи, мяту, лимонную траву, кофе, изюм, цукаты, черный и белый шоколад.

К цитрусовому суфле можно предложить оригинальное дополнение в виде карамельного, кофейного или ванильного соуса.

К суфле «Цитрус» следует подать бокал белого полусладкого вина или рюмочку ароматного ликера.

Приятного вечера!