Рецепт рассчитан на 2-х судаков весок по 500 г.

1. Рыбу необходимо очистить от чешуи, затем выпотрошить, срезать острые плавники. Изнутри натереть солью и приправами по вкусу, сбрызнуть лимонным соком. Внутрь можно вложить дольки лимона.
2. Сделать глубокие разрезы на спинке рыбы, в эти разрезы я вложила по небольшому кусочку сливочного масла – оно сделало рыбу сочной. В оригинальном рецепте предлагалось использовать сметану.
3. В жаропрочную форму высыпать овощную смесь (не размораживая), посолить ее. Я использовала мексиканскую смесь. На овощи выложить судачков спинками вверх. Прикрыть фольгой и запекать около 15 минут в духовке (180 градусов), затем снять фольгу и продолжить готовку судаков, запеченных в духовке, еще 5-7 минут.