Личные впечатления о рецепте:
Стифадо относится к греческой кухне. По сути, это рагу из мяса (говядины, телятины, кролика), тушеное с большим количеством лука. Блюдо томится, пока мясо не будет мягким.
Традиционно стифадо из телятины подается с рисом.
Чтобы приготовить стифадо из телятины, вам понадобится:
Ингредиенты
- телятина (говядина) – 1 кг
- лук шалот – 800 г
- чеснок – 4 зубчика
- масло оливковое – 100 мл
- уксус винный – 60 мл
- коньяк – 50 мл
- вино красное сухое – 120 мл
- лист лавровый – 2 шт.
- кожура апельсина – 3х3 см
- помидор – 1 шт.
- корица – 1 палочка
- перец душистый горошком – 7 шт.
- гвоздика – 10 шт.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить стифадо из телятины
Пошаговое приготовление
1. Режем мясо на небольшие кусочки, выкладываем на разогретую сковороду, обжариваем на оливковом масле. Помешиваем, пока мясо не обжарится со всех сторон. Убираем мясо в отдельную тарелку, накрываем и отставляем пока в сторону.
2. В сковороду, где обжаривалось мясо, добавляем масло, выкладываем очищенные лук и чеснок. Помешиваем, пока они не приобретут золотистый цвет, затем добавляем уксус.
3. Выкладываем в глубокий казан все ингредиенты: обжаренное мясо, лук с чесноком, корицу, горошек, гвоздику, добавляем масло. Ставим на средний огонь.
4. После того, как масло начнет кипеть, добавляем коньяк и вино. Перемешиваем и добавляем корку апельсина, лавровый лист и помидор, разрезанный на 4 части. Оставляем томиться на медленном огне примерно на один час до мягкости мяса.
5. После того, как блюдо будет готово, добавляем соль и перец.
Я попробовала стифадо из телятины на Кипре и могу с уверенностью сказать, что греки и киприоты знают толк в мясных блюдах.
Источник: http://www.kitchenstori.es/2014/02/beef-stew.html
Отправка данных
Какое Аппетитное блюдо. Очень красивое название. Греки знают толк в еде.
Меня тоже приманило название, сразу захотелось узнать, что же это за блюдо такое
а оно еще и очень вкусное оказалось!
Очень аппетитно смотрится блюдо, все очень вкусное и красиво и очень аккуратно подано!
Коньяка в рецепте не 50 мл, а от силы 1 ст.л.
Мика, как вы это определили? Готовили?
Ваш источник посмотрела. Там написано, что коньяка 1 дэш, а это 4-5 мл.
Согласна, есть несоответствие, но не такое большое. Я указала в миллилитрах одну рюмка коньяка при переводе на русский язык, в оригинале же написано, что необходим один шот, а это 45 мл. (фотографии оригинала тому подтверждение)
Согласна, я интерпретировала неправильно.
Ну очень аппетитно и красиво.
Очень празднично и красиво. Смотрится шикарно.
Очень красиво, не сомненно вкусно!!! Отличный рецепт и не сложный
Я бы тоже с удовольствием попробовала бы такое блюдо, но вот готовить не взялась бы
Очень интересное блюдо! Загадочное и красивое!
И название и рецепт очень понравились.
Вкусно!! но я еще в соус обязательно добавляю “Наршараб” гранатовая кислинка придаёт незабывамо-вкусный оттенок