Этот рецепт вкуснейшего мяса, на мой взгляд, не имеет абсолютно ни какого отношения к кострам и степи. Но этот рецепт мяса попал в мою кулинарную книгу именно под таким оригинальным названием. Правда, сама задаюсь вопросом, почему его так назвали? Приготовила эти отбивные впервые на новогодние праздники, и после первого скушанного кусочка я поняла, что этот рецепт внесу в свою кулинарную копилку под заметкой «очень вкусно!».

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 620

лук репчатый – 1 шт.
перец черный молотый – по вкусу
майонез – 50 г
вырезка свиная – 700 г
картофель – 2 шт.
сливки (15-20 %) – 200 мл
яйцо – 2 шт.
чеснок – 3 зубчика
зелень петрушки – 3-4 веточки
лук зеленый – 5-6 перьев
соль – по вкусу
мука – 50 г
зелень укропа – 3 -4 веточки
масло подсолнечное – 150 мл

1. Вырезку свиную подготовьте по стандартному способу – вымойте, обсушите и удалите жилки.
2. Мясо нарежьте порционными кусочками как на отбивные. Положите кусочки мяса в целлофановый пакет и слегка отбейте молоточком.
3. Теперь нужно приготовить «шубку» для нашего мяса. Картофель очистите от кожуры, сполосните и натрите на крупной терке. Всю зелень сполосните, измельчите как можно мельче. Чеснок и лук репчатый измельчите ножом мелко.
4. В миску сложите тертый картофель, измельченный чеснок, лук и зелень, посолите, вбейте яйцо, добавьте майонез, приправьте по своему вкусу черным молотым перцем, всыпьте муку, перемешайте хорошо.
5. В сковороде хорошо раскалите масло.
6. В кипящем масле обжарьте отбитое мясо, спрятанное в «шубке». Обжаривайте с двух сторон до румяной равномерной корочки.
7. Обжаренные отбивные сложите в противень, залейте сливками или сметаной, слегка разбавленной водой. Мясо отправьте в разогретую духовку на 7-10 минут, потушите при температуре 180 градусов.
8. Готовые отбивные разложите по тарелкам, украсьте несколькими листиками петрушки.

К такому мясу в принципе гарнир не нужен, ведь гарнир это – «шубка». Но совсем не помешает к такому блюду подать салат Капрезе или салат из фенхеля с яблоком и несколько ломтей домашнего ржаного хлеба.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 25.05.2015