Отличный рецепт для тех, кто любит необычное и говядину, которая имеет интенсивный вкус, уникальную структуру волокон и мраморность. Это стейк «флэт айрон» – широкая длинная плоская мышца пониже лопатки, разделенная надвое длинным хрящом. После удаления хряща остается два отличных куска в 350-450 граммов.

Чтобы приготовить стейк с соусом Слоппи Джонни, нам потребуется:

говядина лопаточная часть – 500-700 г
чеснок нарезать – 2 большие дольки
свежий майоран или орегано – 2 веточки
или сухой щепотка
розмарин свежий – 2 веточки или сухой
соль и черный перец свежемолотый по вкусу
оливковое масло – 1 ст.л.
для соуса Слоппи Джонни:
говяжий бульон – 0,5 ст.
кетчуп – 1 ст.
чеснок, раздавить – 2 большие дольки
вустерский соус – 3 ст.л.
коричневый сахар – 3 ст.л.
красный винный уксус – 2 ст.л.
крупный черный перец по вкус
для подачи:
капустный салат, овощи и хлеб чиабатта по желанию
или гарнир на выбор

Как приготовить стейк с соусом Слоппи Джонни:

Для приготовления стейка с соусом Слоппи Джонни нам обязательно надо предварительно разморозить кусок говядины, чтоб был комнатной температуры. Это для того, чтобы мясо равномерно приготовилось. Любители стейков используют домашние переносные грили или имеют режим гриль в духовке, или же чугунные сковороды с ребристой поверхностью.
1. Говядину выложить в блюдо для маринования. Посолить и поперчить с обеих сторон, добавить чеснок, майоран и розмарин. Сбрызнуть оливковым маслом и оставить мариновать примерно на 1 час.

2. Приготовим на сковороде с ребристой поверхностью или на гриле стейки, как вы любите, или по 4 мин. на сторону для средней прожарки. Я, к примеру, иногда после гриля довожу стейки в духовке в температурном режиме 200 гр. до нужной готовности.

3. Дать постоять готовому стейку несколько минут, а затем разрезать на порции.

4. Предварительно можно приготовить соус Слоппи Джонни. В небольшую кастрюлю добавить все перечисленные для соуса ингредиенты и поставить на средний огонь. Как дойдет до кипения, огонь сбавить и тушить примерно 20 мин.
Соус заметно загустеет. Этот соус подойдет также для куриных грудок.

5. Подаем стейк как гамбургер с овощами и салатом, хорошо полив его соусом, или с вашим любимым гарниром.

Приятного аппетита.