Такие стейк-рулеты станут прекрасной альтернативой поднадоевшим шашлыкам на пикнике или дачной вечеринке. Особенно они понравятся любителям настоящих стейков – сочных кусков говядины, поджаренных на гриле, которые благодаря богатой начинке становятся еще вкуснее. Идеальным мясом для приготовления стейк-рулетов будет фланк стейк – это часть пашины, точнее, вырезка мышечной части на животе коровы.
В принципе стейки могут быть не только мясными, но и рыбными, и птичьими. Чтобы сделать вкус стейка более интересным и разнообразным, используются различные добавки: пряности, фрукты, ягоды, овощи, вино, уксус и пр. И действительно, стейк из свинины в винном соусе или стейк из говядины в яблочно-клюквенном соусе получаются намного вкуснее и ароматнее, чем если бы куски мяса просто поджарили или запекли, а стейк из осетрины с лимоном по достоинству оценят даже те, кто не слишком любит рыбу.
Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 247 ккал/100 г
салями – 110 г
сыр полутвердый – 570 г
пармезан – 0,5 ст.
сухарики хлебные – 0,5 ст.
чеснок – 2 зубчика
лук зеленый – 4 пера
петрушка – 0,25 ст.
масло оливковое – 0,25 ст.
соль, перец черный молотый – по вкусу
1. Вначале подготовим все для начинки: чеснок мелко нарежем или пропустим через чеснокодавку; лук нарежем мелкими кубиками, салями – тонкими полосками, а сыр – маленькими кубиками. В миске смешаем эти ингредиенты начинки с измельченным зеленым луком и петрушкой, тертым пармезаном и хлебными сухариками, добавим 0,25 ст. оливкового масла и еще раз все хорошенько пере мешаем.
2. Тонкий пласт мяса разложим на рабочей поверхности, по вкусу солим и перчим (только поверху). Затем равномерно распределяем по его поверхности начинку, но от начала пласта (от себя) оставляем примерно 1 см свободным.
3. Сворачиваем мясо с начинкой в рулет, начиная от себя, и плотно перевязываем рулет через равномерные промежутки кулинарной бечевкой. Солим и перчим рулет, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник не менее чем на 2 часа, но можно и на ночь.
4. Достаем стейк-рулет из холодильника и нарезаем его небольшими кусочками, чтобы каждый из них был перевязан бечевкой.
5. Смазываем решетку оливковым маслом, выкладываем на нее стейк-рулеты и обжариваем их с обеих сторон на подготовленных углях до желаемой степени прожарки, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Затем снимаем с решетки, перекладываем на блюдо для подачи, даем постоять минут 5 и подаем гостям.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 30.04.2015
Отправка данных
