Рецепт тунца с овощами позволит вам приготовить вкуснейшее рыбное блюдо буквально за считанные минуты. Обычно филе или стейки тунца продаются в замороженном виде, и их нетрудно принять за куски мяса из-за темно-красного цвета и плотной текстуры. Однако это рыба, причем очень вкусная, особенно если приготовить стейк из тунца в кисло-сладком соусе. Блюдо будет выглядеть особенно изысканно, если засунуть по изюминке в каждую половинку оливок. Но в любом случае его вкус говорит сам за себя: такой великолепный кисло-сладкий соус способен превратить даже самое заурядное блюдо в нечто необыкновенное, и нежный, сочный тунец с пряным вкусом – лучшее тому подтверждение.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 485 ккал

стейки тунца – 6 шт.
сельдерей черешковый – 2 стебля
лук белый – 2 шт.
мадера – 125 мл
изюм – 50 г
оливки без косточек – 12 шт.
сахар – 1 ст.л.
масло оливковое – 0,5 ст.
уксус винный красный – 4 ст.л.
лист лавровый – 2 шт.
соль морская- по вкусу
перец черный свежемолотый – по вкусу

 

1. Вначале подготавливаем все ингредиенты:
• стейки тунца заливаем ледяной водой, через 15 минут воду сливаем и обсушиваем стейки бумажным полотенцем
• изюм промываем, заливаем горячей водой, через 20 минут откидываем на дуршлаг и обсушиваем на бумажном полотенце
• стебли сельдерея нарезаем небольшими кусочками
• белый лук нарезаем полукольцами.
2. Разогреваем в сковороде половину оливкового масла и на среднем огне обжариваем на нем сельдерей и лук около 10 минут. Всыпаем сахар, перемешиваем, добавляем лавровый лист и готовим еще пару минут. Перекладываем содержимое сковороды в миску. Лучше делать это шумовкой, чтобы масло осталось на сковороде.
3. Выливаем на сковороду оставшееся оливковое масло и разогреваем его. На стейках тунца делаем поперечные надрезы на небольшом расстоянии друг от друга, приправляем морской солью и свежемолотым черным перцем, обжариваем на сильном огне по паре минут с каждой стороны.
4. Перекладываем обжаренные лук и сельдерей к стейкам тунца, добавляем изюм и крупные оливки, вливаем уксус и мадеру (ее можно заменить другим крепленым красным вином), доводим до кипения и уменьшаем огонь. Тушим стейки тунца под закрытой крышкой 7-10 минут и сразу же подаем на стол, полив соусом.

Кисло-сладкий соус прекрасно подходит не только для рыбы, но и для мяса, птицы и овощей. Хотите убедиться – приготовьте баклажаны в кисло-сладком соусе в мультиварке.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Кристина Соколова
Рецепт опубликован 7.10.2015