Стейк из свинины в розмарине готовится очень быстро, а вот время маринования вы можете выбирать на свой вкус. Натертую пряностями свинину можно помариновать и полчаса, и всю ночь. Думается, результат понятен: чем дольше будет этот процесс, тем более пряными получатся стейки. Однако даже если они постоят всего полчаса, вкус все равно будет восхитительным, а уж поджарить их – дело буквально 10 минут. Просто удивительно, как при минимуме пряностей можно приготовить такую вкуснятину.
Чеснок для приготовления мясных блюд используется часто, а вот розмарин довольно редко, хотя у него чудный аромат и приятный вкус. Если добавить розмарин даже к самому немудрящему блюду, эффект будет замечательный – именно такими получаются картофель в духовке от Джейми Оливера и куриные тефтели с розмарином. Однако палитра применения розмарина в кулинарии намного шире: его используют и для десертов, и для заготовок, и именно розмарину обязан своим чудным вкусом и ароматом ароматный джем из персиков.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 225 ккал

стейки свиные на косточке – 500 г
лимон – 2 шт.
чеснок – 3 зубчика
розмарин – 3 веточки
масло оливковое – 1 ст.л.
соль – 1 ч.л.
для подачи:
руккола – по вкусу
пармезан – несколько кусочков

1. Лимон моем и ошпариваем кипятком, чеснок очищаем. Натираем цедру лимона на терке. Чеснок можно тоже натереть на мелкой терке или, что проще, пропустить через чеснокодавку.
2. Розмарин промываем под проточной водой, обсушиваем и мелко нарезаем. Смешиваем розмарин с цедрой и чесноком.
3. Если у вас цельный кусок свинины, нарезаем ее поперек волокон на стейки толщиной примерно 1,5 см, поливаем их растительным маслом и солим.
4. Хорошенько натираем стейки ранее подготовленной смесью и оставляем их на то время, пока разогреется сковорода или гриль. Вообще чем дольше мясо будет мариноваться (хоть всю ночь, но это уже в холодильнике), тем лучше. Однако прежде чем приступать к его готовке, мясо нужно довести до комнатной температуры.
5. На хорошо разогретую сковороду или на гриль выкладываем стейки и поджариваем в течение 5 минут с каждой стороны до образования румяной корочки (переворачивать нужно только один раз).
6. Готовые стейки перекладываем на тарелку и даем немного постоять при комнатной температуре, чтобы они дозрели. При подаче поливаем соком, если вы жарили стейки на сковородке, украшаем кружками лимона, веточками рукколы и тонкими пластиночками пармезана.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Надежда Орехова
Рецепт опубликован 13.04.2015