Большинство мужчин не представляют себе обеда без хорошего куска мяса или, как минимум, хорошей котлеты из мяса. И это вполне естественно, ведь мясо – главный источник белка и энергии для нашего организма. Но если бы все ограничивалось только пользой, то все поголовно перешли бы на овощи и фрукты, однако этого не происходит – все-таки наши пищевые привычки дают о себе знать. Вот почему стейки из свинины, говядины, курятины пользуются такой популярностью.
Казалось бы, что может быть проще: берешь кусок мяса и поджариваешь его на сковороде? Но гораздо вкуснее будет стейк из свинины в панировочных сухарях, которые образуют на нем поджаристую корочку. Такой стейк выглядит очень аппетитно, но корочка выполняет очень важную роль – она позволяет мясу сохранить свою сочность и стать в процессе обжарки мягким и нежным. В нашем рецепте корочка будет еще толще благодаря тому, что стейки погружают в сухари дважды.
Панировочные сухари вообще-то считаются как бы вспомогательным ингредиентом, но с их помощью можно приготовить просто бесподобные блюда, например, сыр, жаренный в панировке, или картофельные котлеты в панировке. Кстати, обратите внимание на ленивые голубцы в панировочных сухарях – получается быстро и очень вкусно.
Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 292 ккал
сухари панировочные белые – 1 ст.
яйца – 1 шт.
молоко – 70 мл
соль, перец черный молотый – по вкусу
приправы молотые – по вкусу и по желанию
масло оливковое или подсолнечное
1. Свиную вырезку помойте и обсушите бумажными полотенцами или салфетками. Разрежьте ее поперек волокон на стейки толщиной примерно 1,5 см, должно получиться 5-6 штук.
2. В мисочку влейте молоко, разбейте яйцо, добавьте соль, черный молотый перец и, если хотите, другие молотые приправы. Перемешайте венчиком, не взбивая.
3. В другую мисочку высыпьте панировочные сухари.
4. Разогрейте на сковороде растительное масло. Каждый стейк обмакните в яично-молочную смесь, затем обваляйте в панировочных сухарях, еще раз быстренько окуните в миску с жидкой смесью и опять в сухари.
5. Выложите стейки в хорошо разогретое растительное масло и обжарьте их на среднем огне с обеих сторон по 3-4 минуты. Сразу же подавайте на стол с любимым гарниром и овощным салатом.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 31.05.2015
Отправка данных
Красивый и аппетитный. В панировке как-то не пробовал.
Обычно так готовлю курицу, вот со свининой меня сомнения одолевают в плане того, не останется ли мясо недожаренным.