Стейк из свинины в кефире

1. Охлажденный свиной ошеек положите в любую посудину, залейте обычной водопроводной холодной водой и дайте немного «откиснуть». Затем мясо хорошенько промойте проточной водой, обсушите салфетками. Острым ножом удалите огрубевшие жилки, лишний жир и пленку. Мясо нарежьте вдоль волокон, толщиной не более 3 см.
2. Стейки слегка отбейте кухонным молоточком, следите, чтобы мясо не деформировалось и осталось такой же толщины.
3. Вотрите в отбитые стейки соль и свежемолотый перец, переложите в любую подходящую глубокую миску и влейте кефир любой жирности. Миску с мясом заверните целлофаном и отправьте в холодильник мариноваться. На этап маринования мяса уйдет не менее 2 часов, но если вы никуда не спешите и желаете, чтобы стейки получились нежными и сочными, то оставьте их на ночь.
4. Хорошенько раскалите сковороду. Выложите обжариваться замаринованные стейки на сухой сковороде. Да-да, жарим мясо без добавления жира! Стейки очень хорошо впитали в себя кефир.
5. Жарьте стейки на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны, не забывайте постоянно переворачивать мясо кухонными щипцами. Если стейки начнут немного подгорать, влейте в сковороду кефир, в котором мариновалось мясо. Готовность стейка можно проверить таким образом: сделайте ножом маленький разрез, если мясной сок вытекает прозрачный – стейки готовы!
Стейки из свинины получатся на славу: вкусными, нежными и сочными. А чтобы дополнить вкус такого блюда, приготовьте соус из ананаса и клюквы, или зеленый соус из шпината. И не забудьте подать несколько ломтей свежеиспеченного ароматного домашнего хлеба.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 06.06.2015