Свинина – очень вкусное мясо, с этим никто не будет спорить. Готовится она довольно быстро, и при правильном приготовлении получается сочной и нежной, а вот какой вкус она приобретет, во многом зависит от вашего желания. Особенно вкусной свинина получается, если ее предварительно замариновать. И неважно, будет ли мясо нарезано на кусочки, как для шашлыка, или на стейки, – главное выдержать его определенное время в маринаде.
Кое у кого слово «стейк» вызывает вопросы: что это такое и с чем это едят? Начнем со второго: едят на второе с любым гарниром и салатами, как привычный бифштекс. Собственно говоря, хорошо знакомый нам бифштекс – это наиболее популярная разновидность стейка: кусок мяса толщиной около 2,5 см, вырезанный из филе поперек волокон (правда, встречаются рецепты, где стейки нарезают вдоль волокон). Стейк можно приготовить из мяса, птицы, рыбы разными способами: поджарить, запечь в духовке, мультиварке или аэрогриле, приготовить на мангале, короче говоря, практически любым способом, которым мы готовим мясо.
Свиной стейк получится вкусным, даже если его просто посолить, поперчить и поджарить на сковородке. Но если добавить к нему приправы и пряности и предварительно замариновать, то вкус будет просто божественным! Стейк из свинины в винном соусе станет главным блюдом на любом праздничном застолье; стейк из свинины в пиве вызовет активный интерес мужской части гостей, а стейк из свинины в розмарине наполнит весь дом своим потрясающим ароматом.

Количество порций: 3
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 557 ккал

стейки свиные – 600 г
соус соевый – 50 мл
горчица сухая – 0,5 ч. л.
соль, перец молотый черный и красный – по вкусу
масло подсолнечное или оливковое – для жарки
для подачи:
картофель жареный
фасоль спаржевая отварная

1. Нарезанную на стейки свинину обмойте холодной водой и слегка отожмите руками.
2. Чтобы замариновать мясо, приготовьте смесь из соли, сухой горчицы, черного и красного перца и обмажьте каждый стейк с обеих сторон, втирая специи в мясо. Подготовленные стейки выложите в эмалированную или стеклянную емкость в один слой и полейте их соевым соусом, затем переверните стейки, чтобы они оказались в соусе со всех сторон.
3. Емкость с замаринованной свининой поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на несколько часов.
4. Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите на него стейки, слегка (но не полностью) стряхнув с них соус. На сильном огне обжарьте стейки по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они покрылись корочкой, – это предотвратит вытекание сока, и стейки получатся более сочными. Затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте жарить стейки до готовности, по 5-6 минут с каждой стороны.
5. Подавайте горячими с гарниром из жареного картофеля и отварной спаржевой фасоли.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 24.05.2015