В переводе с английского стейк означает всего-навсего кусок мяса. В русском языке этот кулинарный термин получил распространение лишь в последние годы, хотя термин «бифштекс» (кусок говядины) используется очень давно. Наряду с бифштексом стейк из свинины получил самое широкое распространение, тем более что существует масса рецептов его приготовления, но свиной стейк с яичницей можно считать одним из самых оригинальных рецептов.
Хороший стейк получается из вырезки или филейной части туши, причем она должна быть не замороженной, а лишь охлажденной. Парное мясо не подходит, мясо должно отстояться не менее 20 дней. Стейки должны быть нарезаны поперек волокон, толщиной около 3 см.
Стейк из свинины с яйцом отличается от других рецептов приготовления свиного стейка тем контрастом, который возникает в процессе еды: мясо, промаринованное в смеси аджики и майонеза, получается острым и пряным, а яичный желток – мягким и нежным на вкус. Да и смотрится такой стейк очень красиво и нарядно, так что это наслаждение не только для желудка, но и для глаз.

1. Стейки вымойте, обсушите бумажным полотенцем, поместите в пищевой пакет и хорошенько отбейте с обеих сторон кухонным молотком.
2. Перемешайте майонез с аджикой. Каждый стейк посолите, поперчите и смажьте с двух сторон подготовленной смесью. Дайте постоять хотя бы полчаса.
3. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нем стейки опять-таки с обеих сторон, чтобы образовалась поджаристая корочка.
4. Переложите стейки в форму для запекания, подходящую для микроволновки. На каждый стейк аккуратно разбейте яйцо, постарайтесь, чтобы желток не растекся и получилась яичница-глазунья.
5. Форму со стейками поместите в микроволновку на 3 минуты (мощность 900). Желток в итоге должен оставаться жидким.
6. Подавайте стейки с яичницей-глазуньей сверху в сопровождении любимого гарнира (риса, макарон, жареной картошки и т.п.). Если у вас нет микроволновки – обжарьте яйжо отдельно и выложите на готовый стейк. Или – подайте яйцо-пашот на стейке, но это уже совсем другая история…

А для разнообразия приготовьте в следующий раз стейки из свинины по-гречески.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Надежда Пирогова
Рецепт опубликован 15.06.2015