Свинина – очень вкусное мясо само по себе, поэтому многим кажется, что достаточно ее просто поджарить, и все. Да, получится быстро и довольно вкусно, но если вы хотите получить подлинное наслаждение от еды, то не поленитесь приготовить стейк из свинины с соевым соусом и прованскими травами, да еще и политый дивным пряным сливовым соусом. Вот это действительно пища богов! Приготовьте такой свиной стейк с пряным соусом для гостей, и вы будете единогласно признаны настоящим гуру от кулинарии! Это блюдо не представляет трудностей в приготовлении, единственное, что мясо нужно замариновать с вечера, тогда оно не только пропитается пряным вкусом и ароматом специй, но и получится очень нежным и сочным. Кстати, сливовый соус, который входит в рецепт, можно подавать также к другим видам мяса, птице и рыбе.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 759 ккал

стейк свиной на косточке – 600-650 г
масло оливковое (или подсолнечное)
для маринада:
соус соевый – 3 ст.л.
барбарис сушеный молотый – 1 ч. л.
травы прованские – 1 ч. л.
горчица дижонская зернистая – 1 ст. л.
мед жидкий – 3 ст. л.
сок лимонный – 2 ст.л.
для соуса:
слива свежая или замороженная – 300 г
сахар коричневый – 200 г
чеснок – 1 зубчик
имбирь молотый – 1 ч.л.
корица молотая – 0,5 ч.л.
сок лимонный – 1,5 ст.л.
соль – щепотка

1. Мясо вымойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Смешайте в мисочке соевый соус с медом, лимонным соком, дижонской горчицей, прованскими травами и сушеным барбарисом, хорошенько разотрите.
3. Смажьте стейки со всех сторон приготовленным маринадом. Это можно делать с помощью кулинарной кисточки либо (что лучше) втирая его пальцами в мясо. Заверните замаринованный стейк в полиэтиленовый пакет и положите на ночь в холодильник.
4. На следующий день разогрейте духовку до 180°C. Вначале приготовьте соус. Измельчите в блендере сливы, предварительно удалив косточки. Смешайте в сотейнике сливовое пюре с корицей, имбирем, солью и лимонным соком, добавьте сахар и варите на среднем огне при постоянном помешивании минут 10, пока соус не загустеет. Затем добавьте чеснок, пропущенный через чеснокодавку или мелко нарубленный, и проварите еще пару минут. Снимите соус с огня, дайте ему остыть и процедите через сито. Кому нравятся сложные текстуры (у меня в семье есть такие любители), соус можно не перетирать
5. Пока соус остывает, обжарьте стейк в небольшом количестве хорошо разогретого растительного масла с обеих сторон до румяной корочки. Переложите обжаренный стейк в форму для запекания или на противень, застеленный пекарской бумагой, и поместите в разогретую духовку на 15-20 минут, затем выключите духовку и дайте стейку постоять еще минут 5.
6. Готовый стейк переложите на тарелку, обильно смажжьте соусом и подавайте к столу. Можете попробовать и другой вариант приготовления стейка, не менее вкусный – стейк из свинины с грибами в сливочном соусе.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Надежда Пирогова
Рецепт опубликован 10.04.2015