Стейк из свинины, поджареный на гриле, вкусен и сам по себе, но стейк из свинины с шампиньонами в винном соусе еще вкуснее. Качество блюда во многом зависит от мяса. Хороший стейк получается из куска вырезки, отрезанного поперек волокон. Лучше всего использовать шейную часть. Небольшие прожилки жира не помешают, они придадут мясу сочность. Толщина стейка должна составлять от 1,5 до 2 см. Если стейк будет более тонким, то он быстро пересохнет, а более толстый стейк просто не прожарится – снаружи будет корочка, а внутри мясо останется сыроватым. Правильно поджаренный стейк будет сочным и мягким, с аппетитной хрустящей корочкой.
Обратите внимание, что по рецепту свиной стейк с шампиньонами готовится без лука, зато с чесноком и вином. Это совершенно меняет вкусовую гамму, резкий вкус чеснока смягчается в процессе обжаривания шампиньонов и в сочетании с вином придает им особую пикантность. При желании вы можете использовать и другие специи, каждая из них внесет свой оттенок во вкусовой и ароматический букет блюда.

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 850 ккал

стейки свиные – 2 шт.
шампиньоны – 100 г
чеснок – 4 зубчика
вино сухое красное – 1 ст.л.
масло оливковое – 4 ст.л.
соль морская – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
специи – по вкусу

1. Свиные стейки промойте и обсушите бумажными салфетками. 2 зубчика чеснока пропустите через чеснокодавку, затем смешайте с солью и перцем и хорошенько натрите стейки этой смесью с обеих сторон. Поместите их в холодильник на полчаса.
2. Сильно разогрейте гриль. Выложите стейки на решетку, смазанную оливковым маслом (кстати, сами стейки тоже можно слегка смазать маслом), и обжарьте их по 5-6 минут с обеих сторон. Затем перенесите стейки на доску, накройте, чтобы они не остыли, и дайте мясу немного отдохнуть (минут 10).
3. Тем временем оставшиеся 2 дольки чеснока мелко нарубите и обжарьте в оливковом масле на медленном огне 1 минуту. Выложите на сковороду шампиньоны, влейте вино, посолите по вкусу и жарьте минут 8-10, время от времени перемешивая. Шампиньоны лучше брать маленькие и нарезать их пластинками, так они будут выглядеть более аппетитно.
4. Подавайте стейки с любимым гарниром, выложив поверх них грибы вместе с подливой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Оксана Кондратьева
Рецепт опубликован 06.07.2015