Чтобы стейк получился вкусным и сочным, он должен быть отрезан от куска мякоти поперек волокон и иметь толщину около 3-3,5 см. Более тонкий стейк в процессе приготовления станет слишком сухим, а более толстый не прожарится как следует. Если в свином стейке будут небольшие прожилки жира, это только пойдет ему на пользу, стейк получится более сочным. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить свиной стейк с помидорами в духовке. Благодаря запеканию в фольге стейк подвергается щадящей термической обработке, его поверхность не пересыхает, он впитывает сок и маринад, и в результате стейк из свинины с помидорами приобретает чудесный аромат, пряный вкус и сочность.

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 690 ккал

стейки свиные – 2 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
помидоры – 1-2 шт.
для маринада:
чеснок – 3 зубчика
розмарин – 2 веточки
кинза – 1 пучок
вино белое сухое – 2 ст. л.
масло оливковое – 2ст. л.

1. Стейки промойте, обсушите бумажным полотенцем и нанесите на них ножом сетку из неглубоких надрезов. Посолите и поперчите стейки по вкусу, пальцами слегка вотрите соль и перец в надрезы и отложите пока стейки в сторонку.
2. Приготовьте маринад. Нарежьте кинзу и веточки розмарина вместе со стеблями, натрите чеснок на мелкой терке или пропустите его через чесночный пресс и смешайте все эти ингредиенты в миске. Добавьте вино и оливковое масло и хорошенько перемешайте. Опустите стейки в миску и руками вотрите в них маринад с обеих сторон. Несколько раз переверните каждый стейк и оставьте их мариноваться на полчаса.
3. Разогрейте духовку до 200-210°C.
4. Подготовленные стейки выложите на отдельные куски фольги, поверх каждого из них положите по паре толстых кружочков помидоров и полейте сверху оставшимся маринадом.
5. Аккуратно заверните фольгу, чтобы сок не вытекал, и поместите стейки на решетку или на противень в разогретую духовку. Запекайте примерно 30 минут. Готовые стейки достаньте из духовки, но сразу не разворачивайте, дайте им слегка остыть и впитать сок. На гарнир отлично подойдет отварная молодая картошка с укропом. Очень вкусными получаются и стейки из рыбы, особенно красной, например, стейк из лосося с апельсином.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 21.03.2015