Свиной стейк всегда получается вкусным, мягким и сочным, если, конечно, вы
1) правильно выбрали свинину (лучше всего шейная или филейная часть),
2) правильно нарезали мясо (поперек волокон),
3) выбрали правильный режим готовки (температуру и время).
В общем, как видите, условий немало, и далеко не всегда стейк отвечает всем требованиям. Если не хотите рисковать, приготовьте стейк из свинины с подливкой, тогда он точно получится мягкий и сочный. Подливки бывают самые разнообразные, а в этом рецепте мы расскажем, как приготовить стейк с яблочной подливкой. Поверьте, вариант беспроигрышный – мясо действительно сочное, нежное, ароматное, а вкус – просто потрясающий!

 

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 745 ккал

 
филе свиное – 1 кг
яблоки – 2-3 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
вино белое – 200 мл
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
специи – по вкусу
масло оливковое или подсолнечное

1. Для приготовления этого стейка понадобится мякоть из шейной или филейной части свиной туши. Мясо обмойте и нарежьте на стейки поперек волокон толщиной не более 3 см.
2. В большой глубокой сковороде разогрейте растительное масло и бросьте в него очищенные зубчики чеснока, разрезанные пополам вдоль, – это делается, чтобы придать будущему блюду особый аромат. Через несколько минут чеснок удалите.
3. Сразу же выложите на сковороду свиные стейки, предварительно втерев в них с обеих сторон смесь соли, перца и специй. На сильном огне обжарьте стейки по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки, а затем переложите их в миску.
4. Лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте в той же сковородке, чтобы он подрумянился, затем добавьте нарезанные на кубики яблоки (кожуру снимите) и влейте белое вино.
5. Когда смесь закипит, верните стейки на сковороду, сделайте маленький огонь, накройте крышкой и тушите до готовности. В зависимости от вида мяса, возраста животного, толщины стейков это может занять от 40 до 60 минут. Готовность можно проверить ножом или вилкой. В середине готовки переверните стейки на другую сторону. Если жидкость слишком сильно выпарится, можно подлить немного вина или воды. Для украшения блюда минут за 10-15 до окончания готовки положите на стейки несколько ломтиков яблок (не очищая от кожуры), с ними и подавайте.
Очень вкусным и ароматным получается также стейк из свинины с розмарином.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Надежда Пирогова
Рецепт опубликован 16.08.2015