Что такое стейк? Это кусок мяса из определенных частей, толщиной не больше трех сантиметров. Приготовленный стейк должен быть сочным и нежным. Достичь этого можно благодаря правильно выбранному мясу и незатейливой технологии его приготовления. А как правильно его обжарить и какое взять мясо для этого блюда, мы сегодня расскажем.
Классическое американское блюдо – стейки – готовят из говядины. Мясо берется из шейной или лопаточной части. Но мы сегодня будем готовить это мясное блюдо из свинины, а точнее, из нежнейшего куска мяса спинно-поясничного отдела (карбоната). Мясо должно быть обязательно свежим, светло-розового цвета с минимальным количеством жира. Оптимальный вариант для стейков – это парная свинина. Замороженное мясо для этого блюда не подходит, возьмите лучше охлажденное.

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 395 ккал

свиной карбонад – 300 г
чеснок – 2 зубчика
масло оливковое – 30 мл
масло сливочное – 2 ч.л.
соль поваренная – по вкусу
перец черный свежемолотый – по вкусу

1. Карбонад вымойте, обсушите салфетками. Нарежьте поперек мясных волокон равными порционными кусочками. Толщина каждого стейка не должна превышать 2 см, иначе мясо не прожарится.
2. В сковороду влейте оливковое масло, разогрейте, выложите стейки. Обжаривайте не больше двух минут с каждой стороны на большом огне.
3. Зубки чеснока освободите от шелухи, сполосните, порубите мелко.
4. Обжаренные стейки выложите в жароустойчивую форму. Поверх каждого кусочка положите по 1 чайной ложке сливочного масла, присыпьте измельченным чесноком, свежемолотым черным перцем, приправьте солью по своему вкусу.
5. Стейки отправьте «доходить» в духовой шкаф, предварительно хорошо разогретый до 200 градусов, на 7-8 минут. Затем включите режим «гриль» на 2 минуты, чтобы стейки подрумянились.
6. Вытащите стейки из духовки, дайте постоять пару минут. Выложите на тарелку, украсьте листьями салата и зеленью. Подавайте к столу быстрее, пока не остыли. Стейки, как и остальные мясные блюда, гармонично сочетаются с любыми овощными салатами. Сейчас на дворе самое прекрасное время года – лето, которое богато на овощи. Я всем советую летом в пищу употреблять больше овощей, это не только очень вкусно, но и приносит нашему организму максимум пользы!

Приготовьте летний салат с помидорами к аппетитным румяным стейкам, и ваш ужин или обед предоставит вам максимум удовольствия!

Приятного аппетита! Кушайте на здоровье!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 15.07.2015