От одного только вида этого стейка просто слюнки текут, таким поджаристым и аппетитным он выглядит. И это впечатление не обманчиво – стейк из свинины с беконом действительно получается невероятно сочным и нежным, но при этом с хрустящей корочкой из бекона по бокам и зажаристым верхом и донышком. Закрепленные по бокам стейка пластинки бекона позволяют сохранить в нем больше сока, к тому же из них вытапливается очень вкусный жир, благодаря которому получается такой замечательный соус. Для приготовления стейка из свинины с беконом лучше всего брать куски свинины толщиной 4-5 см, тогда стейк хорошо прожарится, а бекон нарезать тонкими пластинками или купить готовые – длинные и тонкие.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 750 ккал

стейк свиной – 4 шт.
бекон – 200 г
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
мука – 1 ст. л.
соус терияки – 2 ст. л.
бульон куриный – 0,5 ст.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло оливковое

1. Самый вкусный стейк получится из куска свинины, отрезанного от мышцы поперек волокон. Прожилки сала на стейке сделаются его более сочным и вкусным. Вымойте стейки, обсушите их бумажным полотенцем, оберните по бокам тонко нарезанными пластинками бекона и завяжите их бечевкой или нитками, чтобы надежно закрепить.
2. Посолите и поперчите стейки сверху и снизу, затем выложите в сковороду с разогретым растительным маслом и как следует зажарьте донышки, после этого убавьте огонь до среднего и поджарьте стейки с боков, накрыв сковородку крышкой.
3. Переложите стейки на тарелку и накройте крышкой или фольгой, чтобы они не остывали.
4. В ту же сковороду выложите мелко нарезанный лук и, помешивая, поджарьте его до мягкости, затем добавьте нарубленный чеснок и жарьте все вместе буквально одну минуту. Влейте на сковороду куриный бульон и соевый соус, всыпьте муку и постарайтесь размешать до однородности, чтобы не было комков. Потушите еще немного, чтобы часть жидкости выпарилась. Затем перебейте соус блендером и процедите через марлю или сито, чтобы его консистенция была однородной.
5. Удалите с поджаренных стейков бечевку и полейте их луковым соусом. Подавайте с любимым гарниром и овощным салатом. А для любителей экзотики предлагаю приготовить стейки из свинины по-мексикански.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Надежда Пирогова
Рецепт опубликован 16.07.2015