Стейки из свинины – идеальное блюдо, как для выезда на природу (на пикник), так и для семейного и праздничного меню. Лучше всего стейки получаются на гриле (на раскаленных углях), но и на уютной кухне можно приготовить, не менее вкусное, мясо при помощи наших кухонных помощников – мультиварки, духового шкафа, аэрогриля и т.д.
Стейки пришли в нашу кухню из далекой Америки. Там они до сих пор пользуются огромной популярностью и считаются самым важным и обязательным блюдом на любом празднике, или на простом семейном пикнике.
Перед тем, как отправить стейки на гриль или на сковороду, мясо нужно предварительно замариновать. В этой подборке рецептов стейков, вы найдете для себя подходящий способ приготовления, а также универсальный маринад для стейков.

Свиной стейк по-американски, жареный на сковороде.

Чтобы приготовить свиной стейк по-американски, жареный на сковороде, вам понадобится: соль – по вкусу, свиная мякоть – 1 кг, душистый свежемолотый перец – 1 ч.л., масло оливковое экстра-класса – 2 ст.л., розмарин – 6-7 веточек.

Как приготовить свиной стейк по-американски, жареный на сковороде.

1. Свиную мякоть помойте в холодной воде, обсушите при помощи кухонных бумажных салфеток, удалите жилки и обветренную пленку.
2. Подготовленное мясо разрежьте вдоль мясных волокон на равные стейки, толщиной не более 1,5-2 см.
3. Каждый стейк присыпьте морской солью, поперчите душистым перцем, вотрите специи в мясо массажными движениями, сбрызните оливковым маслом.
4. Сверху каждого стейка положите по веточке свежего розмарина, слегка вдавите в мясо.
5. Стейки сложите в любую подходящую емкость, накройте пищевой целлофановой пленкой и отправьте мариноваться в холодильник на полчаса. Хотя будет лучше, если вы мясо оставите мариноваться на всю ночь.
6. Сковороду поставьте на огонь, раскалите (масло для обжарки не нужно наливать!). Выложите стейки, обжаривайте мясо с каждой стороны до румяной корочки, примерно по 2 минуты на сильном огне. Затем убавьте огонь до минимального и обжаривайте еще 4 минуты, периодически переворачивая стейки.

Сочный свиной стейк по-американски, запеченный в духовке.

Чтобы приготовить сочный свиной стейк из свинины по-американски, запеченный в духовке, вам понадобится: свинина – 300 г, соль – по вкусу, лук репчатый – 2 шт., базилик – 3 веточки, чеснок – 3 зубка, перец черный свежемолотый – 0,25 ч.л., вино красное сухое – 50 мл., розмарин – 2 веточки.

Как приготовить сочный свиной стейк по-американски, запеченный в духовке.

1. Мясо подготавливаем обычным способом (вымываем, обсушиваем, удаляем жилки и пленку).
2. Мясо разрежьте вдоль мясных волокон, толщина куска не должна превышать 2,5-3 см.
3. Чеснок очистите, каждый зубчик разрежьте вдоль на две равные половинки. Лук очистите, сполосните, нарежьте тонкими кольцами.
4. Ножом на каждом стейке сделайте неглубокий надрез, поместите в эти надрезы по половинке чеснока.
5. Стейки поперчите и посолите по вашему вкусу.
6. Свежую зелень сполосните под проточной водой, отделите листву от стебля. Нежную листву зелени порубите мелко.
7. Пищевую фольгу разрежьте так, чтобы лист фольги в два раза превышал размер вашего стейка.
8. Из листа фольги сформируйте своеобразную лодочку. В середину влейте немного сухого вина, затем выложите лук, сверху него – стейк. Сбрызните вином, присыпьте измельченной зеленью. Стейк заверните плотно фольгой, сверху сделайте несколько маленьких проколов.
9. Выложите стейки на противень, отправьте запекаться в разогретый духовой шкаф на 40 минут при температуре 195-200 ºС.
10. Готовые стейки достаньте из духового шкафа, остудите около 5-7 минут, снимите фольгу, подавайте к столу.

Свиной стейк по-американски на пиве в мультиварке.

Чтобы приготовить свиной стейк по-американски на пиве в мультиварке, вам понадобится: пиво темное – 300 мл, свиная мякоть – 0,5 кг., соль – по вкусу, эстрагон (тархун) – 2 веточки, масло подсолнечное – 30 мл., имбирь (свежий, тертый) – 1 ч.л., перец свежемолотый черный – 0,25 ч.л.

Как приготовить свиной стейк по-американски на пиве в мультиварке.

1. Свиную мякоть вымойте тщательно под струей холодной воды, острым ножом срежьте жилы и заветренную плеву.
2. Подготовленное мясо нарежьте на порционные кусочки толщиной 1-1,5 см.
3. В глубокую миску влейте пиво, добавьте тертый имбирь и эстрагон.
4. Стейки выложите в миску с пивом и специями.
5. Мясо оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1-2 часа.
6. Замаринованное мясо достаньте из пивного маринада, стейки оботрите салфетками или бумажными полотенцами.
7. Обсушенные стейки посолите и поперчите, вотрите специи в мясо, сбрызните слегка растительным маслом.
8. Включите мультиварку, выберите режим «жарка», прогрейте хорошенько чашу.
9. Стейки выложите на дно чаши, обжаривайте по 10-15 минут с каждой стороны.
10. Готовые стейки выложите на тарелку, дайте постоять 3-5 минут (чтобы мясной сок распределился равномерно по всему стейку), и подавайте к столу.

Стейки, как и любое другое мясное блюдо, подают с овощными нарезками или салатами. Также можно приготовить соус. В моей семье большое предпочтение отдают острым соусам, и поэтому я очень часто готовлю пряный томатный соус с острым перцем, но вы можете приготовить ваш любимый, который идеально подчеркнет изумительный вкус мяса.

Маринад для свиных стейков по-американски.

Чтобы приготовить маринад для свиных стейков по-американски, вам понадобится:
розмарин (сухой) – 1 ч.л., лук репчатый – 2 шт., лавровый лист – 3-4 шт., чеснок – 4-5 зуб., тимьян (сухой) – 1 ч.л., соль – по вкусу, масло оливковое – 100 мл., вино сухое красное – 150 мл.

Как приготовить маринад для свиных стейков по-американски.

1. Лук и чеснок очищаем, промываем под проточной водой. Лук нарежьте средними по толщине кольцами, чеснок раздавите ножом, измельчите произвольно.
2. В глубокую емкость влейте вино комнатной температуры. Добавьте измельченный чеснок, лук кольцами, сухие пряные травы, соль, влейте масло оливковое, перемешайте. Все, наш маринад для свиных стейков готов. В этом маринаде можно не только мариновать мясо для стейков, но и для шашлыка. Мясо получится сочное, ароматное и нежное.

Маленький совет: чем дольше вы будете мариновать мясо в маринаде, тем сочнее и нежнее получается ваше блюдо. Поэтому оптимальное время маринования мяса – 8-10 часов.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 28.06.2015