Помните волшебные слова: «Сезам, откройся!»? Именно так Али Бабе удалось проникнуть в пещеру с сокровищами разбойников. Однако у сезама, или кунжута, как мы привыкли его называть, есть и более практическое применение: в кулинарии и народной медицине. Нас, естественно, интересует первый аспект. Семена кунжута добавляют для вкуса и аромата в кондитерские и хлебопекарные изделия, первые и вторые блюда, салаты и др. А в нашем рецепте кунжут выполняет двойную функцию: он входит в состав соуса, в котором маринуется стейк из семги, и одновременно выполняет функцию панировки. Эта идея оказалась просто замечательной, а семга в кунжутной корочке – исключительно сочной и вкусной.
Панировка обычно используется для того, чтобы помешать соку вытечь из продукта в процессе приготовления и чтобы на его поверхности образовалась корочка. С обеими этими задачами кунжут справляется просто блестяще: весь сок с вкуснейшим соусом остается внутри, а сам кунжут тоже пропитывается им, приобретает бесподобный вкус и образует очень аппетитную золотистую хрустящую корочку. Такой стейк из семги в кунжуте не стыдно подать и на праздничный стол.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 550 ккал
масло оливковое или подсолнечное
для соуса:
горчица готовая – 2 ч.л.
мед – 2 ч.л.
соус соевый – 2 ч.л.
кунжут – 2 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
1. Стейк из семги промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Смешайте все ингредиенты, входящие в состав соуса, хорошенько обмажьте им стейк со всех сторон и поставьте его на 15-20 минут в холодильник, чтобы он промариновался.
3. Тем временем разогрейте духовку до 200°C. Подготовленный стейк положите в жаропрочную форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом, и запеките в духовке в течение 15-20 минут. За это время семга должна приобрести золотистый цвет.
Подавайте стейк из семги с ломтиком лимона и овощами: спаржевой фасолью, зеленым горошком, красным луком, нарезанным очень тонкими колечками, и пр.
А если вам понравилась идея использовать кунжут в качестве панировки, то приготовьте еще куриные отбивные в кунжуте.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Мария Быкова
Рецепт опубликован 23.08.2015
Отправка данных
Вот с детства не полюбился мне кунжут…
Полезный и вкусный рецепт! А кунжут можно заменить семечками подсолнечника.
Кто же от такого блюда откажется? Нежно хрустят семена кунжута со своим специфическим вкусом. Мед бы я в маринад не добавляла, а вот соевый соус обязательно бы добавила!
Я бы тоже без меда стала делать бы-а так все остальное по-мне.Вкусно и полезно.
Стейк из рыбки -это то, что любят все, я так думаю.Хороший рецепт. Спасибо.
Люблю сёмгу, надо попробовать