Семга – не просто характерная представительница вида лососевых, ее в народе называют «королевой лососей». Эта рыба вырастает довольно крупной, ее длина достигает полутора метров, а вес может – 35-40 и более килограммов. Питается она мелкой рыбешкой и ракообразными.
Конечно, блюда, приготовленные из семги, отличаются особой изысканностью. Но мало кто знает, как правильно выбрать отличную семгу и не попутать ее с форелью. Обработанные тушки семги и форели внешне похожи, а цена первой значительно выше. Чтобы разобраться, как выбрать семгу, я вам дам несколько советов.
Семгу для производственных нужд отлавливают, когда она достигает 6-7 килограммов веса, а форель – не больше 4 килограммов. То есть, если вы видите в магазине на прилавке тушки рыбы, то семга будет больше, чем форель. Форма тушки семги более вытянутая и похожа на «торпеду», а тушка форели – более «пузатенькая». Чешуя у форели немного мельче, чем у семги. У семги на бочках нет полос, которые характерны для форели. Мясо семги намного светлее, чем у форели. Итак, я вам описала самые существенные различия между семгой и форелью, а теперь хочу предложить приготовить потрясающе вкусное блюдо. Это рыбное блюдо можно приготовить на любой торжественный случай – стейк из семги в духовке в сливочном соусе.

Количество порций: 3
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 585 ккал

 
стейк из семги – 3 шт.
масло сливочное – 2 ст.л.
молоко (или сливки) – 200 мл
соль поваренная – по вкусу
сыр «Голландский» – 100 г
мука пшеничная – 1 ст.л.
лук репчатый – 1 шт.
черный свежемолотый перец – по вкусу
лимонный сок – 2 ст.л.

1. Стейки семги хорошенько помойте под прохладной проточной водой, оботрите насухо салфетками.
2. Стейки со всех сторон присыпьте солью и перцем, сбрызните свежевыжатым лимонным соком, переложите в емкость и оставьте в сторону на 20-25 минут. Пусть маринуются, пока мы приготовим соус.
3. Репчатый лук очистите, сполосните, измельчите кубиками.
4. Для соуса растопите на толстодонной сковороде сливочное масло, добавьте лук измельченный, обжарьте до полупрозрачности.
5. Обжаренный лук пересыпьте в чашу блендера, перебейте до однородности.
6. Луковую массу отправьте назад в сковороду, всыпьте муку, хорошенько размешайте, чтобы не было комочков. Обжарьте все вместе около 1 минуты.
7. Влейте молоко или сливки в сковороду, хорошенько перемешайте. Доведите до кипения на самом маленьком огне (не забывайте помешивать).
8. Пока соус закипает, быстренько натрите сыр на терке с мелкими зубками.
9. В кипящую молочную смесь добавьте тертый сыр. Мешайте ложкой, пока сыр полностью не растает. Соус приправьте солью и черным молотым перцем, снимите с огня.
10. Замаринованные рыбные стейки выложите в форму, залейте сливочным соусом. Рыбку отправьте в духовку, готовьте около 20 минут при температуре 180 градусов.
11. По истечению времени готовки, стейки из семги достаньте из духовки, разложите по тарелкам и подайте к столу с любым овощным салатом. Советую приготовить салат из пекинской капусты с овощами и горошком.

Приятного аппетита! Кушайте на здоровье!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 22.03.2016