Хотите произвести впечатление на гостей – приготовьте стейк из семги с красной икрой. Мы предлагаем два способа приготовления, но в любом случае стейки нужно будет обжарить, что не потребует много времени. А вот дальше все зависит от вашего выбора: можно просто полить поджаренную семгу сливочным соусом и украсить красной икрой, а можно подать семгу с соусом из икры. Соус очень оригинальный, по крайней мере, я таких рецептов еще не встречала: в обычный сливочный соус (типа бешамель) добавляется красная икра, и семга тушится в этом соусе, а затем в нем же и подается. По-моему, этот вариант более вкусный, хотя первый выглядит более эффектно. Попробуйте оба способа и сами решите, какой вам больше нравится.

 

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 810 ккал

 
стейк из семги – 2 шт. (300-350 г)
сливки жирностью 10-20% – 300 мл
мука пшеничная высшего сорта – 1 ст. л.
масло сливочное – 50 г
икра красная – 2 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
специи для рыбы – по вкусу
масло оливковое – 1 ст. л.

1. Стейки из семги промойте в холодной воде и обсушите бумажным полотенцем. Смешайте соль с черным перцем и специями для рыбы и вотрите эту смесь в стейки.
2. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте в нем стейки из семги по 6-8 минут с каждой стороны, чтобы они подрумянились. Готовые стейки переложите на тарелку.
3. Для приготовления сливочного соуса разогрейте чистую сухую сковородку и на среднем огне обжарьте на ней муку, пока она не приобретет кремоватый цвет и не появится ореховый аромат. Затем введите сливочное масло, перемешивая его с мукой, и постепенно влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы не было комков. На небольшом огне доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и дайте соусу слегка провариться и загустеть, не переставая помешивать.
4. Довести блюдо до готовности можно двумя способами. Первый способ: добавить в соус красную икру, размешать, выложить в соус поджаренные стейки и потомить их на огне под закрытой крышкой минут 5. Затем выключить огонь и, не снимая крышки, дать семге настояться в соусе еще 10-15 минут.
5. Второй способ: выложить стейки из семги для подачи на тарелку, сверху полить сливочным соусом и украсить красной икрой и, по желанию, листиками свежей зелени.
Очень вкусной получается также семга под грибным соусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 12.09.2015