С чем только не запекают семгу, но семга в клубничной глазури даже звучит необычно. Точнее было бы назвать это сырно-сливочным соусом с клубникой, которая и смотрится эффектно, и придает семге свежий кисло-сладкий оттенок вкуса. А если прибавить сюда пикантный соус из сыра и сливок плюс сок, выделившийся из рыбки в процессе запекания, то получается действительно необыкновенное блюдо с потрясающим ароматом. Кстати, вы можете добавить в рецепт пряные травы в свежем или сушеном виде на свой вкус, заменить сорт сыра, – это только разнообразит вкус блюда. Сама рыбка в любом случае получится удивительно мягкой, нежной и сочной. По этому рецепту можно приготовить и другие виды рыбы, например, форель. Можно брать как стейки, так и филе, из которого можно приготовить рулетики, начиненные сырным кремом и клубникой.
Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 550 ккал
стейк из семги – 2 шт.
клубника – 3-4 шт.
сыр с плесенью – 60-70 г
сливки жирностью 10-15% – 2-3 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
розмарин – 2-4 веточки
чабрец – 2-4 веточки
перец душистый горошком – 4-6 шт.
масло оливковое – 1 ч.л.
1. Стейки из семги (весом около 220-250 г каждый) вымойте, обсушите бумажным полотенцем и удалите косточку (хребет) посередине. Слегка посолите и поперчите. Солите очень умеренно, потому что сыр с плесенью, из которого мы будем готовить сырный крем, достаточно соленый.
2. Мы будем запекать семгу в лодочке из фольги, поэтому возьмите 2 куска пищевой фольги достаточного размера, для большей прочности сложите их вдвое и слегка смажьте оливковым маслом, чтобы рыба не приставала.
3. Приготовьте сырный крем: разомните сыр и смешайте его со сливками, чтобы получилась густая смесь – она не должна растекаться. Смажьте сырным кремом каждый стейк, а по его поверхности разложите половинки клубничек. Рядом с каждым стейком положите по 2-3 горошины душистого перца, по 1-2 веточке розмарина и по 1-2 веточке чабреца.
4. Сформируйте из фольги лодочку, то есть поднимите ее края, чтобы они довольно плотно прилегали к стейкам, но верх оставался открытым, и закрепите их в таком положении. Это необходимо, чтобы сок, который будет выделяться в процессе запекания, не растекался, а впитывался обратно в рыбку.
5. Поместите стейки из семги в фольге на 20 минут в духовку, заранее разогретую до 200-210°C, затем раскройте верх фольги пошире и запекайте еще минут 5. Готовые стейки из семги достаньте из духовки и дайте им постоять минут 5-10, чтобы они впитали сок. Затем раскройте фольгу полностью, переложите стейки на порционные тарелки и полейте сырно-сливочным соусом, образовавшимся в процессе запекания. По желанию можно украсить стейки из семги зеленью и подавать со свежими овощами и листьями салата.
Предлагаем вам еще один замечательный рецепт приготовления семги – запеченная семга в хрустящей панировке.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 01.09.2015
Отправка данных
Я кушала такой, очень удивилась увидев в меню такое сочетание, но блюдо было бесподобным)
Очень необычное сочетание продуктов.
Я тоже никогда не пробовала стейк из семги с клубникой. С кислыми яблоками мне такой вариант приготовления понравился. Судить о каком-то блюде можно тогда, когда приготовишь его сам. Я так считаю.