Для этого блюда лучше всего взять охлажденные стейки из семги и готовить его непосредственно перед подачей, потому что если приготовить семгу в сливочно-икорном соусе заранее, она уже не будет такой сочной и ароматной. Да, в общем-то, в этом нет никакой необходимости – семга таким способом готовится настолько быстро, что даже приход неожиданных гостей не застанет вас врасплох.
Кстати, по этому же рецепту можно приготовить любую другую рыбу из семейства лососевых и даже треску. Вот ее-то можно приготовить заранее, только не поджарить, а припустить, а потом разогреть. Главная фишка этого рецепта, конечно же, красная икра. Понятно, что готовить стейк из семги под икорным соусом каждый день могут позволить себе далеко не все, поэтому вариант с икрой можно использовать для праздников, а без икры – для буден. Правда, яркий вкус икры очень украшает блюдо, но всегда можно придумать, чем бы таким вкусненьким и более бюджетным ее заменить. Можно попробовать, например, маринованные огурчики, или добавить в соус еще какие-то пряности. В общем, думайте сами, решайте сами.

 

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 500 ккал

 
стейк из семги – 2 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
специи – по вкусу
лимон – 0,3 шт.
масло оливковое или подсолнечное
для соуса:
сливки жирностью 20% – 150 мл
лук репчатый – 1 шт.
соль – по вкусу
для украшения:
икра красная – 50 г

1. Для приготовления соуса очистите лук, нарежьте его мелким кубиком и спассеруйте на растительном масле до готовности, помешивая. Затем влейте сливки, посолите, перемешайте и проварите на небольшом огне до средней густоты. Блендером измельчите соус до однородной консистенции.
2. Стейки очистите от чешуи, промойте, обсушите бумажной салфеткой, посолите и поперчите.
3. Сильно раскалите на сковороде растительное масло, чтобы рыба получилась с аппетитной корочкой, но не пересохла. Выжмите на каждый стейк немного сока из лимона и выложите их этой стороной в раскаленное масло. Поджарьте стейки до золотистой корочки в течение буквально 4-5 минут, затем выжмите оставшийся лимонный сок, переверните стейки на другую сторону и поджарьте еще 4-5 минут. Готовность можно определить по внешнему виду мяса у самой кости: цвет должен измениться.
4. Сразу же переложите стейки на тарелки для подачи, щедро полейте соусом и аккуратно украсьте верх красной икрой. Подавайте с гарниром (отварным рисом, картофельным пюре, макаронами), имеющим относительно нейтральный вкус, чтобы он не перебил вкуса икры.
А еще для праздничного стола можно приготовить салат c красной икрой и крабовыми палочками.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 05.12.2015