Стейк из семги по-итальянски – совершенно дивное блюдо, приготовленное в лучших традициях средиземноморской кухни. Максимум пользы за счет запекания в духовке, и великолепная «подушка» из нежнейшего густого соуса, жареных грибов и сыра. Благодаря этому блюдо получается более пикантным, эффектным и сытным.
Обычно мы используем замороженные стейки. Им нужно дать разморозиться естественным образом, без использования микроволновки или горячей воды, чтобы не испортить вкус семги.

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 1060 ккал

 
стейк из семги – 2 шт.
сыр моцарелла – 80 г
лук репчатый – шт.
шампиньоны свежие – 60 г
помидоры свежие – 100 г
масло оливковое или подсолнечное
для соуса:
масло сливочное – 50 г
мука пшеничная – 50 г
молоко – 500 мл
сухари панировочные домашние – 0,5 ст.
соль – по вкусу
перец черный молотый – 0,5 ч.л.
петрушка – по вкусу
лимон – 2 дольки

1. Прежде всего, приготовьте соус. Выложите в сотейник сливочное масло и растопите его на слабом огне, непрерывно перемешивая деревянной лопаточкой. Всыпьте муку, перемешайте массу до однородности той же лопаточкой или венчиком и, не переставая помешивать, доведите соус до кипения. Сразу же снимите сотейник с огня и, продолжая мешать, влейте тоненькой струйкой 150 мл холодного (!) молока. Разотрите массу до однородности, верните сотейник на слабый огонь и постепенно влейте оставшееся холодное молоко.
2. Доведите соус до кипения, продолжая помешивать. Не забудьте снимать также ту массу, которая оседает на стенках сотейника, и смешать ее с остальным соусом. После закипания проварите соус на небольшом огне не дольше 5 минут, иначе он может приобрести неприятный вкус. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и выключите огонь. У соуса должна быть однородная консистенция, гладкая и без комочков. Дайте соусу остыть до комнатной температуры.
3. Стейки из семги промойте и обсушите бумажным полотенцем.
4. Шампиньоны промойте в проточной воде, удалите огрубевшие ножки, а затем нарубите грибы на небольшие кусочки.
5. Очистите лук, вымойте его и нарежьте мелкими кубиками.
6. Хорошенько разогрейте на сковороде немного растительного масла и обжарьте на нем лук до прозрачности при постоянном помешивании. Всыпьте нарезанные грибы, как следует перемешайте с луком и жарьте, время от времени помешивая, пока жидкость не испарится, а лук не приобретет золотистый цвет. Готовые грибы отставьте в сторону.
7. Помидоры промойте и нарежьте их кубиками. Смешайте грибы с луком, мелко нарезанную зелень, помидоры и домашние панировочные сухари с соусом, чтобы получилась довольно густая масса.
8. Натрите сыр на крупной терке.
9. Теперь займемся непосредственно приготовлением семги по-итальянски. Смажьте форму для запекания растительным маслом и разложите в ней стейки из семги на некотором расстоянии друг от друга. Посолите и поперчите их по вкусу, выложите поверх каждого стейка подготовленную массу, посыпьте тертым сыром и на 10-15 минут поместите форму с рыбой в духовку, заранее разогретую до 220°C. Можно использовать только половину сыра, чтобы образовалась аппетитная сырная корочка, а оставшейся половиной посыпать стейки из семги при подаче.
10. Готовые стейки достаньте из духовки. Подавайте, украсив каждую порцию долькой лимона.
Еще один вариант приготовления семги – вкусная запеченная семга в хрустящей панировке.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Оксана Кондратьева
Рецепт опубликован 20.08.2015