Помните, как в любимом фильме Ивану Васильевичу на царской трапезе подавали огромных осетров, запеченных целиком, и несли это блюдо два человека? Сейчас такое и представить себе трудно, а ведь когда-то Волга и Дон кишмя кишели осетрами, белугами и прочей рыбой, которая в наши дни стала почти легендарной. И, тем не менее, осетры есть, и даже иногда попадают в продажу. Так вот, если вам удастся купить осетра или хотя бы несколько кусков этой дивной рыбы, непременно приготовьте осетрину в лимонном соке. Для праздничного стола ее можно сервировать на листьях салата и украсить зеленью, получится очень красиво.
Стейки из осетрины не должны быть слишком толстыми, иначе сверху они схватятся румяной хрустящей корочкой, а внутри рыба может показаться сыроватой. Готовится осетрина очень быстро, но не спешите ее сразу жарить, а замаринуйте предварительно с лимонным соком и специями. Это займет всего полчаса, но, пропитавшись ими, она получится еще вкуснее. Вот тогда вы и поймете, за что эту рыбу так ценят и считают деликатесной.
Осетрину можно готовить разными способами: сделать стейк из осетрины в духовке или воспользоваться рецептом шашлыка из осетрины. А если захотите угостить своих родных и друзей великолепным старинным блюдом русской кухни, приготовьте суп Ботвинью с осетриной.

Количество порций: 2
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 445 ккал

стейки из осетрины – 2 шт. (по 250-300 г каждый)
лимон – 1 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
мука – 2 ст.л.
яйца – 1 шт.
масло оливковое – 3 ст.л.
масло подсолнечное – 1 ст.л.

1. Стейки из осетрины промойте, обсушите и положите в эмалированную миску. Посолите и поперчите по вкусу, полейте соком 1 лимона и оливковым маслом и отправьте на полчаса мариноваться в холодильник.
2. На плоскую тарелку высыпьте муку, в глубокой тарелке взбейте яйцо.
3. Когда полчаса пройдет, достаньте осетрину из холодильника. Раскалите на сковороде подсолнечное масло. Каждый стейк вначале обваляйте в муке, затем обмакните во взбитое яйцо, чтобы оно равномерно распределилось по всему стейку, и еще раз обваляйте в муке. Выложите стейки на сковороду и на среднем огне обжарьте их по 5-7 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Тамара Чумакова
Рецепт опубликован 19.04.2015