Почему маслянистая, а не масляная? Ну как бы масляной рыбой называются несколько разных видов рыб. И относятся они к разным семействам и родам. По степени маслянистости эти рыбы тоже разные.
Эсколар – очень жирная рыба. Лучше после размораживания отрезать ей голову и подвесить рыбину за хвост. Так стечет лишний жир. А, поскольку, вряд ли вы узнаете точное название проданной вам рыбы, поступите так же с любой другой масляной.
Строматей содержит немногим меньше жира.
Сериорелла – самая жирная из всех. Бывает еще американская масляная рыба. Так и называется – баттерфиш.
Масляных рыб не ловят специально. Но если уж попалась, куда деваться, выкладывают на продажу.
Рыбные стейки – очень вкусное блюдо. Для стейков годятся многие сорта рыбы. Для барбекю и для домашних праздников рыбные стейки – самое то.
Стейк из лосося в белом вине – блюдо для гурмана. Стейк акулы с орехами под фруктовым соусом – попробуйте, пока еще есть акулы. Стейк из горбуши с грибами – объедение с хрустящей корочкой.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 230 ккал

масляная рыба – 600 г
соль
перец черный молотый
сметана – 3 ст.л.
сушеный чеснок – 0,25 ч.л.
укроп сушеный – 0,25 ч.л.
сыр пармезан – 2 ст.л.
лук зеленый – 3 ст.л.

1. Разморозьте рыбу в холодильнике в течение ночи. Осушите ее бумажным полотенцем. Пусть рыба нагреется до комнатной температуры, пока вы готовите другие ингредиенты.
2. Разогрейте духовку до 190°.
3. Почистите и нарежьте зеленый лук. 1 ст.л. сразу отложите для украшения блюда.
4. Смешайте сметану, чесночную приправу, сушеный укроп. Добавьте тертый сыр и 2 ст.л. зеленого лука. Нанесите на куски рыбы эту смесь.
5. Выложите рыбу на противень, покрытый фольгой или пергаментной бумагой. Готовая рыба должна быть упругой, но не твердой. Уйдет где-то 25 мин. Все зависит от толщины куска и сорта рыбы.
6. Сервируйте горячей, посыпав рыбу оставшимся луком. Хорошо подать к рыбе овощной салат с рисом.

ВИДЕО РЕЦЕПТ СТЕЙК ИЗ МАСЛЯНИСТОЙ РЫБЫ СО СЛИВКАМИ И ЧЕСНОКОМ

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 23.01.2015