Лосось – деликатесная рыба, очень вкусная в любом виде, а стейк из лосося превратит обычный семейный ужин в настоящее пиршество. К тому же на его приготовление вы затратите не более получаса, а винный соус сделает блюдо по-настоящему праздничным.

Но лосось высоко ценится не только за свои пищевые качества, но и как уникальный источник незаменимых омега-3 жирных кислот, которых в нем содержится больше, чем в какой-либо другой рыбе. Кроме того, блюда из лосося восполняют дефицит витамина D, которого так не хватает нашему организму. Кстати, витамин D не разрушается при термической обработке, так что любое блюдо из лосося будет не только вкусным, но и полезным.

Благодаря своему превосходному вкусу лосось широко используется в кулинарии для приготовления не только вторых, но и первых блюд, примером чему сырный суп с лососем: рецепт с пошаговым фото. Мясо лосося имеет очень нежный вкус, а дополнительный аромат ему часто придают за счет пряных трав и других приправ. Запеченный лосось с розмарином и ягодами можжевельника получается не только необыкновенно вкусным, но и очень ароматным, а вот лосось в медово-горчичном соусе приобретает совершенно иной, но тоже замечательный вкус.

В нашем рецепте лосося подают под винным соусом. Используется белое сухое вино, которое идеально сочетается с рыбой, однако этот соус прекрасно подойдет и к другой рыбе, а также к блюдам из курицы или индейки. Приготовить его проще простого, а в итоге вы получите изысканное блюдо с неповторимым ароматом.

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 260 ккал

филе лосося – 200 г (с кожей и без костей)
масло растительное
соль, перец черный молотый – по вкусу
для винного соуса:
лук репчатый – 40 г
чеснок – 1 зубчик
сельдерей (стебли) – 10 г
вино сухое белое – 40 мл
сливки (жирностью 33%) – 120 мл
масло растительное – для жарки

1. Разрежьте пополам стейк лосося толщиной не менее чем 3 см. Надрежьте каждый кусок посередине до самой кожи и сложите его кожей внутрь, чтобы получилась форма бабочки. По вкусу посолите и поперчите.
2. Включите духовку на 220°C.
3. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нем филе с обеих сторон до румяной корочки, а затем поместите его в духовку на 10 минут.
4. Тем временем приготовьте соус. Нарежьте лук, чеснок и сельдерей, как вам нравится, и обжарьте их на растительном масле до мягкости (можно в той же сковороде, где обжаривался лосось). Влейте белое вино и на медленном огне выпарьте его на треть.
5. Затем влейте в соус сливки, доведите до кипения и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Посолите и поперчите соус по вкусу.
6. Готовый стейк из лосося выложите на тарелку и полейте сверху горячим соусом. Для украшения подойдет зеленый лук и помидорки черри, а в качестве гарнира – овощной салат.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 26.12.2014