Лосось – вкусная рыба и не требует особых кулинарных ухищрений. Но насколько вкуснее будут стейки из лосося, если их приготовить так, как готовят по правилам высокой кухни! Такое ресторанное блюдо, к тому же эффектно оформленное, придаст даже обычному обеду праздничный характер и украсит любое семейное торжество. Нежный вкус лосося превосходно дополняют имбирно-апельсиновый соус и соус терияки, овощной гарнир и отварной рис, а украшение креветкой делает блюдо особенно изысканным.
Лосось сам по себе обладает мягким вкусом, и добавление всевозможных соусов, маринадов и пр. создает очень интересный вкусовой и ароматический букет. Стейк из лосося в белом вине – прекрасный вариант для романтического ужина или приема гостей. Лосось в медово-горчичном соусе покорит вас нетривиальным сочетанием вкусов, а лосось в ванильном маринаде – это вообще нечто настолько необычное, что его обязательно нужно приготовить и попробовать.

Количество порций: 1
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 850 ккал

филе лосося – 250-270 г
креветка тигровая – 1 шт.
масло оливковое – 30 мл
соус терияки – 10 г
вино белое – 50 мл
сок лимонный – с 1 лимона
соль – 3 г
тимьян, розмарин, базилик – 2 г
специи – 3 г
для овощного гарнира:
баклажаны – 50 г
перец болгарский – 50 г
цуккини – 50 г
лук репчатый – 10 г
перец черный молотый – по вкусу
для соуса имбирно- апельсинового:
апельсин – 0,5 шт.
имбирь свежий – 1 ст.л.
вино белое – 50 мл
перец черный молотый – по вкусу

1. Филе лосося промойте, обсушите и замаринуйте в смеси сока половины лимона, соли, черного молотого перца, специй и трав.
2. За 2-3 часа до подачи блюда очистите креветку, разрежьте ее и замаринуйте в смеси из сока половины лимона, трав, вина, соли и черного молотого перца. Перед подачей блюда вытащите креветку из маринада и доведите до готовности во фритюре в течение 3-5 минут.
3. Баклажаны, цукини и болгарский перец вымойте, отрежьте плодоножки. Цуккини очистите от кожуры, у болгарского перца удалите семена. Затем нарежьте овощи крупными кубиками. Репчатый лук очистите и также крупно нарежьте.
4. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте на нем овощи. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Для приготовления апельсиново-имбирного соуса очистите корень имбиря и натрите его на мелкой терке. Апельсин обдайте кипятком и на терке натрите немного цедры (без белой мякоти). Из половинки апельсина выжмите сок, смешайте его с тертым имбирем и цедрой, влейте белое вино, посолите, поперчите и проварите на слабом огне.
6. Тем временем стейки из лосося достаточно промариновались. Обжарьте их с обеих сторон на сковороде-гриль, полив белым вином.
7. Готоввые стейки лосося выложите на блюдо и сервируйте овощным гарниром, полейте имбирно-апельсиновым соусом и соусом терияки, а сверху положите креветку. Можно дополнить овощной гарнир отварным рисом.

ВИДЕО РЕЦЕПТ СТЕЙК ИЗ ЛОСОСЯ С ГАРНИРОМ ИЗ ОВОЩЕЙ

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 06.02.2015